核心提示: 从“霜叶红于二月花”“小枫一夜偷天酒”“枫叶荻花秋瑟瑟”到霜秋、满山火红,层林浸染间……从古至今,枫叶的美,令众多文人骚客不惜笔墨赞美。您知道这生如夏花般的红叶为什么会变红吗?是不是树叶变红的都叫枫树呢?本期科普带您了解有关枫叶的常识。

从“霜叶红于二月花”“小枫一夜偷天酒”“枫叶荻花秋瑟瑟”到霜秋、满山火红,层林浸染间……从古至今,枫叶的美,令众多文人骚客不惜笔墨赞美。您知道这生如夏花般的红叶为什么会变红吗?是不是树叶变红的都叫枫树呢?本期科普带您了解有关枫叶的常识。

“枫”不是某一种植物

枫叶的红看过后让人久久不能忘怀。但实际上,被称为“枫”的植物并不是某一种植物,而是槭树科槭属树种泛称,是一个大类,总本属共有200余种,它分布于亚洲、欧洲及美洲。中国就有140余种,是世界上槭树种类最多的国家。

香山红叶为人熟知,其中占主角的是黄栌。黄栌属于槭树科黄栌属,为落叶灌木或乔木植物。我国生长的黄栌是红叶变种,与原产匈牙利等国的原变种不同之处在于叶两面及花序披柔毛。黄栌花落后(六七月份),不孕花的花梗像落在树梢的紫红色羽毛,成片的黄栌连在一起就宛如万缕罗纱缭绕林间,黄栌的另一个俗称“烟树”因此而得。黄栌木材为黄色,在古代是作黄色染料。

枫叶为什么秋天会变红

树叶的绿色来自叶绿素,此外树叶中还包含有类胡萝卜素、花青素、糖分等其他色素和营养成分。树叶中的叶绿素在秋天来临之际通常会产生分解,树叶中的养分也会重新分配到树干和树根,以帮助树木度过阳光稀少的冬季。树叶失去叶绿素之后,其中原本就存在的黄色的类胡萝卜素会显露出来,这是一些树木的叶子在秋季泛黄的原因。像银杏、白杨等叶子缺少叶绿素,叶子就变成了黄色。但叶片中其实还含有其他色素,黄栌叶片中除了叶绿素外还含有花青素、黄酮醇苷和类胡萝卜素。当进入深秋季节后,天气一天比一天转凉,在这种合适的天气条件下,叶子中的花青素会显露出来,花青素是不稳定的有机物,酸性条件下会变成红色,遇到碱性物质时会变成蓝色。这样,花青素在酸性的叶肉细胞中就变成了红色,所以树叶就变成了鲜红色。

特别是每当霜降节气前后,经霜打过的植物叶面的叶绿素进一步被破坏,枝叶内贮藏的糖分也会增多,根据花青素与糖分的多少,叶面可形成鲜红、猩红、深红、紫红等不同色彩。黄栌叶片能呈现出红色就是叶绿素降解后,花青素含量上升的结果。

天气也能“制造”红叶

光照、温度、水分、土壤等条件都会影响到树叶颜色的变化,其中温度和光照是最主要的因素。较充足的光照有利于树叶中糖分的积累,所以同一植物的向光方向较背光方向红。树木在秋季低温来临时,强壮的新叶会把储藏的淀粉粒物质转化为糖,通过提高体内糖的浓度来提高自身抵御寒冷的能力,因此在深秋季节,树叶变为红色的树种才披上瑰丽的红装。

光强同样会影响叶片的呈色效果。光照一般能促进花青素或胡萝卜素的生成,光照越强,促进作用越大。黄栌叶片的红色受光照的影响就十分明显。山顶光照充足的黄栌叶片鲜艳美丽,而位于山底光照不足的植株,其叶片上会掺杂不同程度的绿色,看上去就不那么可人了。海拔较高地区的红叶比海拔低的红叶红得更快些。即便是一棵树上的红叶,阳光也能塑造色差,向阳的树叶比荫蔽处的红艳。除了气温,降水也是红叶绽放灿烂的前提。若无法满足树体所需水分,叶片中叶绿素将强大,红叶变色会推迟或提前枯萎。降温能促使红叶尽快变红,若温度逐渐降低,观赏过程就长;但温度骤降,则会加速红叶的“衰老”。

还有哪些树叶会在秋季变红

其实除了枫叶外还有很多树种到了秋天叶子也会变成红色。

鸡爪槭:落叶小乔木,树皮深灰色。小枝紫或淡紫绿色,老枝淡灰紫色,叶近圆形。后叶开花,花期5月,果期9月。鸡爪槭叶形美观,入秋后转为鲜红色,色艳如花,灿烂如霞,为优良的观叶树种。生于低海拔的林边或疏林中。朝鲜和日本也有分布。各国早已引种栽培,其中有红槭和羽毛槭常作园林观赏。

连香:是单科单属单种植物,也是古老的孑遗植物,可以说是“植物界的大熊猫”。它资源稀少,已濒临灭绝状态,被列入《中国珍稀濒危植物名录》和第一批《国家重点保护野生植物名录》,是国家二级重点保护野生植物种。

乌桕:高大乔木。叶菱形,先端骤尖,基部宽楔形,全缘。花雌雄同序,总状花序顶生,雌花常生于花序最下部,雄花生于花序上部或花序全为雄花。花期4-8月。主要分布于黄河以南各省区的旷野、塘边或疏林中。可供材用,叶为染料,根皮治毒蛇咬伤。乌桕树冠整齐,叶形秀丽,秋叶经霜时如火如荼,十分美观,曾被陆游赞以“乌桕赤于枫,园林二月中”的诗句。

五叶地锦:木质藤本。小枝无毛,嫩芽为红或淡红色,卷须总状分枝,嫩时顶端尖细而卷曲,遇附着物时扩大为吸盘。5小叶掌状复叶,小叶倒卵圆形、倒卵状椭圆形至椭圆形,先端短尾尖,基部楔形或宽楔形,有粗锯齿。花期6-7月,果期8-10月。东北、华北各地栽培,原产北美。秋后入冬,五叶地锦叶色变红或黄,十分艳丽。

火炬树:又名鹿角漆,为漆树科盐肤木属落叶小乔木,原产北美。奇数羽状复叶互生,长圆形至披针形。直立圆锥花序顶生,果穗鲜红色。果扁球形,有红色刺毛,紧密聚生呈火炬状。果实9月成熟后经久不落,而且秋后树叶变红,是常见的彩色树种。由于火炬树外形美观,其果穗类似火炬,因而得名。尤其是在深秋季节,其叶色金红,远望景色十分壮观,无叶无花也动人,因而具有较高的观赏价值。

枫香树:高大乔木。树冠宽阔,气势雄伟,深秋叶色红艳,美丽壮观。叶宽卵形,掌状3裂,基部心形具锯齿。多生于平地,村落附近及低山的次生林,萌生力极强。树脂供药用,能解毒止痛,止血生肌。根、叶及果实亦入药,有祛风除湿,通络活血功效。木材稍坚硬,可制家具及贵重商品的装箱。

枫叶还能泡水喝

都说“秀色可餐”,枫叶不仅看上去赏心悦目,还能制造出甜甜的糖浆。加拿大被称为枫叶之国,在加拿大的国旗上绘着一枚巨大的红色枫叶图案,由此可见人们对枫叶的喜爱。

在这里枫糖成为当地人喜爱的一种食物。

通常用来制作枫糖的枫树有糖枫、红枫等,枫糖浆是从树中提取的枫树液熬制而成,大约30到45升的枫树液才能提炼出1升的枫糖浆,这种枫糖浆香甜如蜜,风味独特,富含矿物质是很有特色的纯天然的营养品。枫糖浆热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低,含糖量和甜度也比蜂蜜和砂糖低,据说能养颜美容,还能减肥。

除了制作枫糖浆,枫叶茶也深受人们的喜爱。为了使这些茶更具自然风味,适应众人不同的口味,在制作中很多枫叶茶还加入了各种不同的果味。如:枫叶红茶、枫叶蓝莓茶、枫叶草莓茶、枫叶黑莓茶、枫叶奶茶等。

本报记者王嘉

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