春节期间饮食不当，竟占新住院小患者的三分之一

三秦都市报—秦闻讯（记者葛兰）急性肠道细菌感染，元凶居然是，冰箱里放置15天+的肉臊子。3岁的明明，1周前出现腹痛腹泻、脓血便，当地住院后仍不见好转。过年期间，转至儿童医院消化科。

西安市儿童医院消化科副主任医师任晓侠说，大年初四，西安市儿童医院消化内科医生在病房查房，翻看了大年三十到初四的病人收治情况，居然发现，因饮食不当，引起消化道疾病的小朋友，占了新住院小患者的三分之一。

3岁的明明，1周前出现腹痛腹泻、脓血便，当地住院后仍不见好转。过年期间，转至儿童医院消化科。住院后反复询问家长：有没有吃变质的食物？家长一直说好着呢！结果粪培养提示：鼠伤寒沙门氏菌感染。再次追问奶奶才提供一个情况，明明最爱吃面条，奶奶每天做肉臊子面给孩子，肉臊子一直冷藏在冰箱，连续吃了半个月了。

医生分析，此次腹泻病原考虑为，肉臊子变质引起的：急性肠道细菌感染。奶奶才恍然大悟，她认为烧好的肉臊子，上面都是凝固状态，在冰箱是坏不了的。

研究表明，在冷冻室里的猪肉保存12个月，拿出来还可以正常使用，其实这只是理想状态。

在冷冻状态下，猪肉虽然能保持很长时间，但最好也不要超过三个月食用。做好的肉臊子，25℃室温内，可保存6小时;4℃冰箱冷藏室保存，最长保存3-4天。

其实，冰箱冷藏的作用就是保鲜，只是让肉变质的时间变慢，细菌还会滋生，超过3-4天吃了会拉肚子，严重时会引起食物中毒。煮冷藏肉之前，还要先观察肉是否新鲜，有没有特殊的气味。

过年家家户户冰箱是满满的，生熟食没有区分放置，堆在一起，熟食品容易被污染。如果准备饭菜时，用切过生食品的刀，再切熟食；用同一个案板，进行生熟食物准备，不做清洗；盛过生食品的容器，未经清洗消毒就盛放熟食品；以上任意一种情况发生，生食品中所携带的细菌、寄生虫卵，就会污染熟食品，对健康不利。