三秦都市报—秦闻讯（记者 石喻涵 实习生 王雯静）随着天气的变暖，春季时令蔬菜也在悄然上架。最近，一条＃上海香椿卖到90元一斤＃的话题冲上了微博热搜，截至记者发稿时，话题阅读量突破1.8亿。不过，记者来到西安建国门综合市场蔬菜区了解到，西安的香椿价格在40元左右一斤。  

记者在市场里转了一圈发现，只有4家蔬菜摊位出售香椿。扎成小捆的深褐色香椿与其他绿色蔬菜形成了鲜明的对比。不少路过的市民看到后，纷纷询问价格。不过问的多，买的少。   

据蔬菜摊摊主介绍，香椿是从2月底开始带的，现在出售的都是从南方大棚里进的香椿，其保鲜难度大，且进价偏贵，所以也不敢多进。“最近香椿刚上市，有人来买但销量远不及其他蔬菜，到4月份天气暖和后，本地的露天香椿大量下来以后，价格就会降下来，按往年的行情差不多10元左右一斤。”蔬菜摊摊主董玉珍说。  

在采访中，不少市民反映香椿价格偏贵，也不是家中常吃的蔬菜，所以不会成为买菜时的首选蔬菜。家住金泘沱的张女士告诉记者：“香椿现在才上市，看着挺新鲜，但40块钱的价格目前还是接受不了，等过段时间价格能下来点，不到20块钱还能接受，还会买的。”  

即使价格偏贵，但对于香椿爱好者而言，时令蔬菜就是为了尝鲜，尝一口“春天的味道”。“40元一斤有点贵，上了年纪的人大多会买四季都有的蔬菜，年轻人可能会图个新鲜买点尝尝鲜。”家住友谊路的杨常革说。

生活小贴士：真假香椿辨别和食用方法

真假香椿辨别方法：其实分辨香椿最简单的方式就是用鼻子来闻，香椿有一股浓郁的香气，而菜椿味道很淡放在嘴里嚼起来也没味，而臭椿的气味怪异有点发臭的味道，此外两者还有一点很大的不同。香椿每一枝叶片数目是双数，而臭椿是单数。

香椿食用方法：　　

1.食用香椿前最好焯一下

香椿好吃，但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，在4月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？首先，选择质地最嫩的香椿芽，香椿芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。

2.选择最新鲜的香椿芽。香椿在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患，从市场上购买的香椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高，因此要选择最新鲜的香椿。

3.焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿芽在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色，无论是凉拌、炒菜还是炸香椿，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。