探寻大暑时节的“清凉密码”

“暑雨泽万物，五粮蓄势生。”7月22日，夏季最后一个节气大暑如约而至。虽高温炽烈，却雨量充沛，二者交织，赋予万物蓬勃生长的活力，丰收的希望也在悄然间埋下。

古人藏纳凉智慧于生活，今人寻避暑良方在日常。暑气蒸腾之际，人们总能在与自然的共处中觅得清凉，不妨循着时序的脉络，一一解锁藏在节气里的“清凉密码”。

文物里的消暑智慧

大暑时节，白日暑气蒸腾，夜晚闷热难眠。在没有冰箱、空调等电器的古代，人们又是如何度过大暑时节呢？那些静静陈列的文物，早已藏好了古人的消暑智慧。

在咸阳博物院文庙馆区展馆内，一件高60厘米、宽63.5厘米的陶制器皿引人注目，这件文物外饰中粗绳纹，内壁光平，口大底小，通体呈椭圆形，于1975年在秦咸阳城一号宫殿遗址出土。“这件陶制窖底盆，发现时处于地下10米至13米的位置，底部还残留着动物骨骼，专家推测它是利用地下低温来储藏食物的容器。”该馆区讲解员介绍。

陶窖底盆。

夏日里，食物极易腐坏，而地下十几米深的地窖温度低、湿度大，又能隔绝日照，恰是天然的储藏室。窖底盆如同“土冰箱”，加之地窖中氧气浓度低，更能延长食物的保鲜期。其实，古人很早就懂得利用低温保存食物，据资料显示，早在西周时期，我国已出现专门储冰的“凌阴”（即冰窖），当时设有专职“凌人”掌管冰事，将冬日寒冰藏于深窖，到大暑时节取出使用，守护食材鲜洁的功能。

古人解暑，亦离不开一杯香茗。茶不仅能带来身体上的清爽，更能让人在品茗间获得心灵的宁静。

离文庙馆区不远处的咸阳古渡遗址博物馆内，一件清道光款彩瓷杯，堪称夏日解暑佳伴。明清时期，景德镇等南方名窑的瓷器经渭水渡进入咸阳，不少远销甘肃、新疆等地。这些瓷器多为生活用器，带着浓浓的烟火气。

清道光款彩瓷杯。

“这件彩瓷杯的杯身以五彩绘就竹子、蝴蝶与花草，谐音暗含‘祝福’之意。”讲解员苗陈介绍。灯光下，杯口一圈精致的描金工艺闪烁着细碎光芒，可见古人消暑时，仍不忘寄托美好期盼。

杯底“大清道光年制”六字三行篆书款，清晰烙印着它的年代。想象夏日午后，古人闲坐庭院中，手持彩瓷杯，品着香茗，欣赏周围美景，浅啜慢饮间，暑气便消散不少。

邂逅山水 清逸沁凉

七月流火，暑气弥漫在每一寸空气里。此时，人们纷纷循着山水的踪迹，寻觅一方清凉秘境。

7月17日，踏入被称为“陕西小瑞士”的旬邑县大唐鹿野苑度假区，山风正携着自然清香穿林而来，清脆悦耳的鸟鸣声起起落落，瞬间将城市喧嚣揉碎在林海深处。大唐鹿野苑度假区地处马栏山河谷，因园区毗邻唐玉华宫遗址，优美的自然环境与美丽的梅花鹿群再现了唐代皇家狩猎场的风光，故而得名。

鹿野苑全景。

“这里森林覆盖率80％，平均海拔1500米，是渭北避暑金三角的天然凉舱。”鹿野苑市场部负责人师选桥的话语里，藏着自然与文脉的双重底气。

漫步在林木织就的绿伞之下，空气中浮动着马栏山泉水的润意，让人心旷神怡。绿油油草坪上，前来游玩的游客们正兴致勃勃地调试相机拍照打卡，记录下这美好的瞬间。“晨起吹吹山风，呼吸大自然空气，才算不辜负这处复刻盛唐野趣的清凉地。”来自西安的游客陈先生说。不远处，百余头小鹿悠然自得，游客不仅能与动物亲密接触，还能体验丛林穿越、射箭、卡丁车等丰富多彩的活动，让清凉时光充满了无尽的乐趣。

游客在郑国渠旅游风景区玩水。

而在泾阳县郑国渠旅游风景区，同样是夏日避暑的绝佳去处。仙洞避暑点，宛如一座“天然空调房”，洞内凉爽宜人，让人瞬间忘却外界的炎热。

永寿四十万亩槐林的生态静谧；淳化仲山森林公园的山水灵动……一系列独特的自然风光和丰富的游玩体验，成为人们夏日里的清凉港湾，在尽情享受大自然馈赠的同时，让身心得到彻底的放松与舒缓。

清爽解暑非遗味

夏日炎炎，暑气蒸腾，餐桌上总少不消暑美食，在彬州市，来上一碗爽滑清凉的荞麦凉粉，不仅能驱散暑气，更藏着当地人代代相传的味觉记忆。

“我从1984年就开始做荞麦凉粉，传到我这儿已经是第三代了。”7月18日，在彬州市城关街道，62岁的纪银虎守着自家凉粉摊，一边熟练地切着凉粉，一边介绍。此时，食客们纷纷围在摊前，等着那一口熟悉的酸辣滋味。

荞麦凉粉之所以备受食客喜爱，关键在于“讲究”，从最初的选料，到最终出锅，每一个步骤都容不得半点马虎。

制作时，首先要精选荞麦糁，将其放在清水中泡足半小时，让每一颗荞麦糁都在水中慢慢舒展开来。泡好的荞麦糁被搁在石板上，这时就需要用巧劲来回揉搓，直到淀粉充分渗出。接着加入清水进行过滤，滤出的浆汁要静置沉淀。

关于静置的时间，纪银虎有着丰富的经验：“静置的时间得根据温度来定，像夏天天热，静置5个小时左右正好，要是天冷，就得延长时间，这全凭经验拿捏。”

爽口的荞麦凉粉。

静置好的浆汁，要轻轻倒掉上层清水，随后便进入最考验功夫的熬制环节。“把淀粉糊倒进铁锅，火候一定要拿捏得恰到好处，不停地翻动，力度还得均匀，直到淀粉团变得柔韧有弹性，泛着温润的光泽。”纪银虎说。

熬制完成后，冷却的凉粉褪去了烟火气，变得晶莹剔透。用刀将其切成细条，整齐地码在白瓷碗里，浇上秘制辣子油，再淋上一点香醋、蒜水，撒上少许盐，拌匀后挑起一筷子，凉粉滑溜溜地溜进嘴里。刹那间，荞麦的清香混着酸辣的味道直冲鼻腔。

凭借着独特的口感，荞麦凉粉在夏天格外受欢迎。纪银虎笑着说：“夏天生意最好，一天最多能卖五六盆。”说话间，他手下的动作丝毫没停。

2011年，彬县荞麦凉粉制作技艺被列入咸阳市第三批非遗保护名录，2018年，设立荞麦凉粉制作技艺传习所，一系列举措让这份承载着地方饮食文化特色的美食被更多人知晓。

一辈辈人的手艺传承下来，一口口的清爽留在心间。在这酸辣爽口的味道里，映照着匠人们坚守老手艺的执着。

伏天养生正当时

《月令七十二候集解》载：“暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大。”大暑时节，恰逢“三伏”天里的“中伏”前后，虽骄阳似火，却也是中医“冬病夏调”的黄金时段。

古人细观此时节物候，总结出“腐草为萤，土润溽暑，大雨时行”的现象。此时，天地间阳气蒸腾，万物繁茂，人体气血也趋于体表，这正暗合《黄帝内经》“天人相应”之理。

陕西中医药大学附属医院针灸推拿康复科主任王卫刚介绍，“中医巧妙利用‘三伏’天阳气旺盛的特点，通过中药贴敷、穴位艾灸等方式，达到温经散寒、调理气血、增强体质的良好效果。”

三伏贴以白芥子、延胡索、甘遂、细辛等辛温药物为主，配伍生姜汁调敷于特定穴位，形成标准化外治疗法。时至今日，这一传统疗法仍被广泛沿用。

陕西中医药大学附属医院消暑茶饮。

在陕西中医药大学附属医院中医灸疗室内，不少市民体验着火龙灸的温热之力。“火龙灸也是‘三伏’天内热门项目，施灸时，沿背部督脉铺上3斤生姜颗粒与特制灸粉，再点燃圆柱或圆锥型艾绒。”王卫刚说。生姜能温中散寒，艾绒可温通经络，二者结合能温阳散寒，对虚寒症疗效显著。

除了三伏贴和火龙灸，夏季还有诸多养生好物。祛湿、驱蚊及安神的中药香饰，以及特色中药茶饮，都备受青睐。在陕西中医药大学附属医院设置的中药代茶饮体验区，由陈皮、佩兰、乌梅等熬制的解暑乌梅汤成为“热款”。陈皮性温味辛、苦，能理气健脾、燥湿化痰；佩兰性平味辛，擅长芳香化湿、醒脾开胃；乌梅性平味酸，能敛肺生津，为炎炎夏日补充津液。

古人通过观察自然节律总结出的养生法，蕴含着深厚的智慧。但因个人的体质各不相同，时令也时常变化。需在专业医师的辨证指导下，结合自身状况合理取用。