咸阳老街添新景：解锁醋香新体验

市民了解古法酿醋工艺。记者 蔡婷 摄

本报讯（记者 蔡婷）7月28日，藏于咸阳老街深处的百年凌云展示中心里，醇厚的醋香在空气中浮动，静静诉说着咸阳人与本地醋的绵长情缘。

“陕西酿醋采用麸皮、大米、玉米等原料，固态发酵的工艺让醋味酸香浓郁，余韵悠长……”展示中心内，工作人员郑子怡正热情地向参观的市民介绍陕西酿醋的独特之处。顺着她的指引，步入展厅，只见近百种醋产品整齐陈列，琳琅满目。墙面上的老照片，定格着古法酿醋的每一个步骤，让人仿佛穿越时空，亲眼见证古法酿造过程。一侧的液晶屏上，现代生产线的机械手正精准地进行着醋的灌装，动作流畅而高效。新旧影像在光影交错中重叠，生动地勾勒出“陕西老字号”的传承脉络。

“1954年，34家老字号醋坊在咸阳老街合股改制，让分散的老手艺得以汇聚扎根。如今，我们重返这片土地，让更多人了解本地传统制醋工艺。”展示中心负责人史乐乐说。

“从小就知道凌云醋，现在这醋更加香醇、绵柔了，这个展厅也很有意义，对推广本地老字号和传统工艺很有帮助。”前来参观的市民郭辉端着小杯醋细品，不禁赞叹。