三秦都市报-秦闻讯（李世居 赵正本 记者 代泽均）大荔赵渡镇“一家人饭庄”最受到食客青睐的还是拿手的招牌菜，凭着一盘热气腾腾的“手抓大排”火出了圈，成了黄河岸边食客们口口相传的“必打卡地”。

         11月1日，和朋友慕名到来到这家饭庄，但见房间坐满了不少就餐群众，“手抓大排”，这道由饭庄经理刘志强一手打造的招牌菜，端上桌子，用手抓起一块，肉香瞬间钻进鼻腔，咬下去不塞牙、不腻口，连骨头缝里都浸着鲜美的滋味，凭借“味道鲜美、肉质软烂”的独特口感，传承黄河岸边美食，成为当地餐饮界的“流量担当”。

       “我是华阴的，今天周末带上家人专门驱车几十公里赶到这里，就是来品尝这道菜，真美” “手抓大排”不仅成为店内必点菜品，更吸引着周边食客慕名而来。

     这道“手抓大排”是饭庄的原创菜品，上桌时热气腾腾、香气扑鼻，视觉和嗅觉的双重冲击让人食欲大开。其肉质软烂却不脱骨，入口能轻松咀嚼，鲜美的滋味渗透肌理，其风味让食客赞不绝口，这道原创菜品不仅让“一家人饭庄”摘得县餐饮协会颁发的“特色美食奖”，更成了黄河岸边美食的一张名片。

       刘志强看着墙上的奖牌，眼里满是自豪：“咱守着黄河边，就想把本地的味道做好。这大排看着简单，火候、调料都得拿捏到位，少一分则生，多一分则柴，二十多年就靠这股子较真劲儿。”他告诉记者，说他这么多年处在黄河岸边，就靠的是诚信和招牌菜吸引周边客，在当地积累了深厚口碑，满足城乡不同层次的招待和用餐，吸引了周边群众闻名赶来用餐。

    如今，“一家人饭庄”的名气越传越远，但刘志强依旧每天守在后厨，盯着每道招牌菜的火候。“不管来多少客人，味道不能变，诚信不能丢。”他常对员工说，“咱黄河边的人，就得像这手抓大排一样，实在、够味。”