“学校食堂对外承包时，质次价高，学生宁可外出吃路边摊。收回自营后推行‘无利润经营’，严格按照学生膳食营养标准配餐，学生都主动留校吃，食堂就餐率近100％。”8月17日，镇安县职业教育中心副校长刘家胜说。

这碗校园餐里，藏着一本民生账：一边是给家长省下的钱，一边是给孩子碗里多添的肉。镇安县推行的“1336”校园餐工作机制——定一个目标、抓三个常态、做三个监督，让家长在六个关键环节全程参与。全县校园餐治理正从守牢安全底线迈向提升营养品质。

孩子不愿吃校园餐，曾经是不少学校都面临的问题。“过去食堂管理比较粗放，饭菜质量参差不齐，价格偏高。”镇安县云镇小学副校长张杰说，家长不放心，孩子不满意。

家长的担心，也是教育主管部门的痛点。“必须引入外部监督，把校园餐从封闭的‘黑箱’变成透明的‘玻璃房’。”镇安县教体局副局长王铭惠说。

镇安县纪委监委坚持办案引领、标本兼治，在严肃查处校园餐领域腐败问题的同时，监督推动县教体局探索建立“1336”校园餐工作机制，推动治理从个案清除向系统整治、源头治理提升。

“1336”校园餐工作机制的核心，就是家长参与——在大宗食材招标采购、每周食材询价、月末价格审定、带量食谱动态调整、每日就餐陪餐、伙食成本核算六个关键环节，吸纳家长代表全程参与。这不是走过场，而是实打实地把家长从治理的旁观者变成了参与者、监督者。

家长怎么参与？在镇安县职业教育中心，食材采购全县统一招标，学校不能随便找商家。每次送来的菜，必须带农药残留检测报告和合格证明；货到了，校方再人工验收一遍。“双重把关，家长代表全程在场盯着。”镇安县职业教育中心校园餐管理中心主任毛浓根说。

云镇小学学生余锦煊的妈妈说：“每天都有一名家长代表来陪餐，各班轮流排班。不光吃饭，后厨也是家长看的重点——食材什么来路、厨师怎么炒菜，家长都能看得清清楚楚。”

这本“监督账”越做越实。2025年以来，镇安全县已有4万多人次家长代表深度参与这些环节。今年以来，家长陪餐达2.3万人次，提的意见件件有回音。

光靠家长一双眼睛还不够，制度的网也越收越紧。

607名食堂从业人员定期培训，局长每月陪餐、校长每周陪餐成了硬规矩；各校每周还要在微信群里“亮晒”后厨实况。今年上半年，镇安县教体局联合市场监管局暗访71所学校，梳理出110个问题，全部对账销号。从去年起，每年审计约35％的学校食堂，3年实现全覆盖。家长可以通过各校门口贴着的监督电话、意见箱、“码上举报”平台等渠道及时反映问题。

校园餐品质如何，孩子最有发言权。在镇安县职业教育中心，学生阮仕林说：“现在一顿饭花七八块钱，米饭随便添，味道比过去强多了。”学生刘朝菲也有同感：“菜的种类多了，荤素搭配也合理。”

云镇小学一顿午饭“三菜一汤”只要5元左右。学生周炜卓最爱吃宫保鸡丁和土豆烧牛肉。周炜卓的妈妈笑着说：“孩子说很喜欢吃学校的饭菜。”

数字也印证了这些变化。镇安全县公办学校配齐了256台保温餐车和392个保温桶。“互联网＋明厨亮灶”覆盖所有学校，后厨啥样，手机上就能看见。食材采购成本降了5％，菜品营养达标率超过95％，学生和家长满意度达98％以上。今年以来，校园餐相关投诉为零，食品安全事件零发生，膳食经费违规问题基本清零。

2025年以来，镇安县教体局先后在“校园餐”方面排查整改问题48个，移送问题线索6件，立案13件，查处17件22人，给予党纪政务处分13人，推动完善制度4项。

镇安县纪委常委张远雄说：“这套机制把食堂管理推上了精细化、规范化的轨道，供餐质量和服务水平实打实提上来了。”