三秦都市报-三秦网讯（乔义平）为落实食品安全“四个最严”要求，贯彻全省校园食堂“十统一、六到位”管理模式实战化演练部署，筑牢食品安全防线，8月27日至28日，咸阳市市场监管局联合市教育局在旬邑县举办全市网络餐饮食品安全监管暨校园食堂实战化能力提升培训演练。各县市区市场监管、教育部门业务负责人，一线监管执法人员及校园食堂从业人员代表参加此次培训。

本次培训采用“理论授课+平台实操+闭卷考试+实景演练”四位一体教学模式，设置政策业务培训、校园食品安全专题教学、理论测试、分组实战演练四大板块，实现业务培训与实战练兵双向发力。

理论授课阶段，授课人员围绕市场监管总局123号令开展专题解读，厘清网络餐饮主体责任落实要点、监管执法难点堵点，同步开展“咸食安”智慧监管平台实操培训，指导基层人员熟练运用数字化监管工具，补齐网络餐饮新业态监管短板，推动线上线下餐饮监管标准统一、监管效能同步提升。校园食品安全专题课程紧扣“十统一、六到位”管理规范，围绕食材进货查验、仓储贮存、色标管理、食品留样、台账记录等关键风险点位，明确标准化操作流程，统一全市校园食堂监管尺度，强化食堂从业人员规范操作意识。培训结束后，组织闭卷理论考试，以考促学检验学习成果，夯实理论知识基础。

8月28日，在旬邑县职教中心开展实战化现场演练。参训人员分为四个小组，对照省级演练规范，模拟设置进货查验不规范、食材贮存不达标、留样管理不规范等常见隐患场景。食堂从业人员现场开展隐患排查、制定整改措施，监管人员进行模拟执法检查，完整演练隐患排查、依法处置、闭环整改全流程，沉浸式还原日常监管执法场景，倒逼参训人员补齐能力短板，提升风险排查与应急处置实战水平。

此次训演结合的培训模式，有效打通了理论学习向实操落地的转化路径，统一了校园食堂食品安全管理标准，提升了基层网络餐饮监管履职能力。

下一步，咸阳市市场监管局将以此次培训为契机，持续深化网络餐饮综合治理，推动校园食堂“十统一、六到位”管理模式落地见效，常态化开展实战化练兵，建强食品安全监管队伍，织密食品安全防护网，切实守护群众与师生“舌尖上的安全”。