有的餐饮店，出现问题不情愿承担责任，能推就推能托就拖，不到非常时刻，绝不主动留下证据。不过，最近发生一件事，让人看到餐饮人的真诚与担当。

近日，西安一知名餐饮连锁店被投诉出售的“骨肉相连”发酸变质，该店店长主动手写承诺书，承诺将由其本人赔偿顾客10倍餐费，可随时陪同去医院检查，并强调该承诺与公司“无任何关系”。

该店长表示，食品发酸由于她本人的操作失误所致，她忘记把一包骨肉相连炸完后及时放回冷冻库保存，由于后厨温度高导致在给顾客出餐时，有一根已经发酸。对此，表示真诚道歉。

同日上午，当地食药部门执法人员到店检查。经查，该店证照齐全、冷藏设备运转正常。顾客消费的黄金脆骨串（即骨肉相连）生产日期为2018年12月7日，保质期为冷冻储存12个月，剩余骨肉相连均包装完好，并在有效期内，随货票据齐全。（这是最为关键的）

此事在网络引起较大关注。从各方反应看，绝大多数人表示理解。对店家积极态度和坚持标准化生产食品给予肯定。

确实，作为一个餐饮店企业和个人，难免会出现一些失误。（当然，前提是，企业本身不存在食品安全问题企业也没有故意忽悠消费者的不诚信问题。）面对问题，企业首先有诚恳积极的态度，主动承担责任，尊重消费者，其次是认真查找问题原因，完善操作和管理程序，防止以后同样问题再发生，切实保障食品安全和操作规范。请相信，不管一时风浪再大，总有过去的时候。用心做好自己，不必埋怨他人，一切都会好起来。请记得，既然做餐饮服务，一定要尊重消费者，用良心出品、真诚服务和科学管理，赢得消费者和市场。 三秦都市报记者 唐明军

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