民以食为天。“食”字是“人”字下面的“良”心。最近，三全水饺等一些问题，让人们对食品安全更加关注。作为食品企业，必须从原料筛选、验收、生产加工到产品检验，全程严格把控，确保食品安全和品质。从一定意义上说，食品企业做的就是“良心与责任”。3.15临近，三秦都市报全媒体特别推出“良心与责任”系列报道，希望食品企业共同守护“舌尖安全”。本期专访太太乐。

精益求精为“标准”做表率

作为中国复合调味行业龙头企业，上海太太乐食品有限公司自创建之初，就始终将品质把控作为立身之本，通过先进的质量安全管理体系，严选原材、精控生产，保证了每一份产品的上乘品质。

作为中国鸡精行业标准的制定者，太太乐在生产规模、产品品质、工艺设备、质量安全管理等方面做出表率。太太乐坚持用生鲜产品作为原料，保证产品纯正、自然的风味，为行业做出典范。

三秦都市报记者探访太太乐鸡精生产核心区————鲜鸡加工及配料中心看到，一排排被清洗干净生鲜鸡肉及其蒸煮、绞碎、分解直到加工称鸡精的全过程。据介绍，生鲜鸡是太太乐鸡精生产的主要原料之一。这些鸡肉全部来自太太乐指定的定点农场，并经当地动物检疫所和上海市动物防疫监督检查中心两道检验。不仅如此，鸡肉到厂后，太太乐还要对其进行致病菌、农药残留、兽药残留、重金属等40多项监测。有任何一项不符合要求的，坚决退掉或销毁。

“精益求精的生产理念，是太太乐在不断地创新发展过程中最强有力的保障。”太太乐有关负责人表示，从原材的筛选、到生产操作的每一道环节，再到产品出厂前的严格检验。太太乐出厂的每一份调味品，都要经过无数次的严苛“考试”，才能最终送进消费者的厨房。

安全不是一个简单的口号

在确保食品质量安全方面，多年来即遵守世界先进的企业质量安全管理体系要求，又在长期实践中形成了适合本企业产品特点的质量安全管理体系，对食品中的不安全因素、危害风险进行及时的

在太太乐，安全不是一个个简单的口号，它既需要大量投资，又要有严格的措施，而且要设立一个实实在在的指标并严格监测和控制。据了解，太太乐年平均投诉率控制在不足百万分之零点二。这对于一个食品企业来说，非常难得。 三秦都市报记者 唐明军

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