为帮助广大消费者科学认识食品安全问题，国家市场监督管理总局会同中国食品科学技术学会，邀请权威专家编写了系列食品安全消费提示，指出消费者在选购、存储和加工制作食品时应注意的事项，针对不同特点食品和不同节令饮食提出建议，对流行多年的网络谣言予以科学回应，对与公众健康息息相关的饮食安全和厨房卫生等提出科学建议。
三秦都市报美食时尚新闻部全媒体将陆续刊出《如何吃得更安全 ————食品安全消费提示 （2018-2019 年）》系列内容。敬请关注。
野菜具有独特的风味，吸引一些消费者去购买或采摘。为帮助消费者安全食用野菜，特做如下消费提示。
一、环境品种要注意，合理采摘保生态
采摘野菜一定要注意避开环境污染的区域，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等附近区域，即使这些地方的野菜生长茂盛，也不要采摘食用。采摘野菜不要选择不熟悉、不认识的品种，避免因食用有毒野菜造成伤害。
有些野菜是草本植物，采摘时不要连根拔起，野菜还能带根继续生长。也不要过度地采摘野菜，以保持野菜的可持续生长，避免造成生态环境破坏。
二、选购贮存有讲究，食用野菜巧处理
消费者如需购买野菜，应到正规菜市场或超市选购新鲜野菜，并保留购物凭证，不在路边摊或流动摊位购买。最好现买现吃，不要长时间存放，以免因储藏不当造成野菜变质。
野菜的食用方式多样，可凉拌、炒食蒸煮、用作配菜做汤等。
食用野菜时要去除腐烂部分，并充分清洗。部分野菜有微毒，需要经过煮、浸泡等处理，确保煮熟煮透后食用。
三、日常膳食讲平衡，特殊人群需注意
按照现代营养学的食物分类，野菜属于蔬菜类，含有黄酮类等多种植物化合物，只食用野菜难以满足人体所需的营养成分，应注重食物多样化和膳食平衡。部分野菜中可能含有天然毒素。食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。
老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群尽量不吃或少吃。
食用野菜后如有不适，应及时催吐并携带剩余野菜和呕吐物到医院就诊。
撰稿：
马冠生 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、教授
陈 芳 中国农业大学食品科学与营养工程学院食品营养与安全系
主任、教授
高 洁 河北农业大学食品科技学院副教授
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