三秦都市报-三秦网讯（记者 唐明军）11月8日， 《秦人秦饼》新书发行暨《陕人陕菜》文化研讨会在西安举行。《秦人秦饼》由西北大学出版社出版。这是继《陕人陕菜》之后，著名秦饮食文化研究专家、作家宿育海与饮食文化学者、西安优亚集团董事长程鹏联合编著的第二部陕西饮食文化著作。

《秦人秦饼》全书共18.5万字，分“秦饼文论”“秦饼文化与故事”“秦饼市场”与“秦饼名店名人”四部分。作者论述了秦饼的文化渊源、秦饼的文化特性、风味特征，提出了中国传统糕奌的四大流派，即秦式、广式、苏式和京式，以及秦饼为中国四大糕饼流派之首的观点。

从补天饼传说，到汉朝的汉王饼与太后饼、唐朝的胡麻饼、千层饼、贵妃饼、月饼的由来与发展、乾县锅盔、石子馍、唐朝的粽子等美丽故事与传说；从陕北的月饼、长安的水晶饼、三原的蓼花糖到陕南的石子馍、东府的黄桂柿子饼、西府的乾县锅盔等历史沿革，以及近现代各地对历史糕饼的继承与发展，《秦人秦饼》较为系统地追溯了陕西历史上丰富多彩的糕饼文化发生、发展与传播的历史路径。

《秦人秦饼》介绍了17家“秦饼名店”和21位“秦饼名人”故事，朴实、生动。该书发出了谁来开发重阳节文化食品、谁来开发清明节文化食品的急切呼声，值得行业思考。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳、陕西省烘焙行业协会名誉会长张鉴和陕西省烘焙行业协会会长冯岩分别作序，对《秦人秦饼》给予肯定和鼓励。冯岩在序言中写到，“对传承秦饼历史与文化、宣传秦饼市场、介绍秦饼知识、促进秦饼行业健康发展都有一定的意义。”