三秦都市报—三秦网讯（记者 唐明军）“全方面满足消费者的用餐需求，打造‘在乎你的一日三餐’的社区餐饮新业态。”5月16日，小六汤包餐饮股份有限公司旗下第二品牌“食六客”首店在西安高新区紫薇田园都市正式开业。据介绍，“食六客”以餐饮半成品零售为主，通过小六汤包自有产业园区的中央厨房标准化生产，自配送供应链直接到店。该店主打明星产品“特色小笼包“，一个小包子仅20g左右，即可作正餐也可作零食。此外，还有粉蒸肉、紫阳蒸盆子、糜子甜饭、麻辣鱼等特色美食半成品，消费者可购买后要求加工堂食，也可以带回家拆袋进行简单的烹饪或者加热食用。记者在现场看到，该店内设有12平方米的就餐区，有包子、粥、馄饨、米线、面和米饭套餐等。

疫情催变革

本土品牌餐饮向社区和零售业延伸     

随着社区商业多样化发展，居民的消费半径在逐步缩小，消费者在追求健康的同时也更加看重它的便捷性。尤其此次疫情之下，几乎消费者都在依托于周边社区零售商家的民生供给。如何更健康、便捷消费的同时，快速在自家烹饪出一道美味的家常菜，已经成为很多消费者新的餐饮需求。于是，“半成品菜”“预制菜”将成为餐饮零售化的最新领域。依托自身前瞻性发展布局以及产业园的硬件条件，小六汤包在2019年就提出了以“社区厨房”为全新概念孵化新品牌“食六客”，小六汤包中央厨房的产品将通过“食六客”更加快速、全面地面向消费者服务，深耕社区商业，为消费者提供便捷、健康、安全的餐饮美食。

目前，国内疫情形式基本好转，消费市场逐步复苏。疫情期间，餐饮业受到了严峻挑战。此次疫情对消费者的就餐习惯将产生较长影响，消费者越来越重视就餐的健康性和安全性。餐饮经营者要开始探索新的发展模式来满足消费需求。

“小六汤包”作为西安当地本土餐饮文化品牌名片，在抗疫期间，组织门店员工积极为一线抗疫人员送去暖心“小六”健康餐食，让一线人员在疫情期间也可以吃到正宗原味的家乡美食。目前小六餐饮门店整体经营恢复平稳，据透露，小六汤包大多数门店客流已恢复至70%左右，尤其宝鸡市场门店的堂食销售占比恢复已达到近80%。

据介绍，今年小六汤包将更加合理化地拓展门店，并根据市场需求变化研发新品，培养出更多类似“经典汤包”“小六黄桂粥”这样的明星产品。不断探索“食六客”的发展模式，在模式成熟化之后加速新品牌规模化发展。在产业园的发展上，通过与更多优质零售商的合作，丰富产品品类、优化产品结构，提升中央厨房的产能，进一步探索餐饮零售化的创新模式，推进品牌良性、持续发展。

硬核供应链

小六产业园自建中央厨房自配送物流

据介绍，早在2003年，小六汤包就建立了自己的中央厨房，主要以生产净菜、包装食品加工、半成品加工为主。目前在西安经济开发区拥有18.3亩集中央厨房、物流自配送为一体的产业园区。从2017年开始，小六汤包先后与盒马、711等品牌零售平台合作，通过中央厨房和物流自配送为其提供成品及半成品餐食，主要以料理菜、鲜食饸饹、鲜食凉皮、饺子、面条和包子等产品为主，其中鲜肉包、卤肉笋丁包为主打明星产品。目前已经覆盖盒马、711在西安的所有门店。除此之外，与永辉超市、陕汽集团等都有长期合作。基于早期零售业的布局，以及多年来在供应链端稳健发展，小六产业园已具规模。

小六汤包餐饮股份有限公司成立于1994年，经过26年的发展，目前在西安、宝鸡、兰州共开出60多家门店。主打健康家文化美食，产品以“经典汤包”为主，融入当地特色美食，比如小六黄桂粥、芥末饸络、水晶冻肉、小六粉蒸肉、酱肉平利笋和木桶豆花等， 已经逐步成为消费者心目中西安家常菜的代表品牌之一。

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