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陕西发布饮服务业“公筷公勺分餐”行动实施指引

陕西发布饮服务业“公筷公勺分餐”行动实施指引

特别报道 三秦都市报 三秦网 2020-05-21 11:02:21
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核心提示: 近日, 按照《陕西省“文明餐桌”实践行动方案》要求,为进一步规范指导在全省餐饮服务行业开展“公筷公勺分餐”行动,陕西省商务厅、中共陕西省委文明办和陕西省市场监督管理局联合下发《陕西省餐饮服务业“公筷公勺分餐”行动实施指引》,要求相关部门指导并督促全省餐饮服务行业遵照执行。

 三秦都市报-三秦网讯(记者 唐明军)近日, 按照《陕西省“文明餐桌”实践行动方案》要求,为进一步规范指导在全省餐饮服务行业开展“公筷公勺分餐”行动,陕西省商务厅、中共陕西省委文明办和陕西省市场监督管理局联合下发《陕西省餐饮服务业“公筷公勺分餐”行动实施指引》,要求相关部门指导并督促全省餐饮服务行业遵照执行。

《指引》要求加强宣传,积极引导,服务人员提醒消费者使用“公筷公勺”。餐饮企业应将“公筷公勺分餐”配置纳入日常备餐和培训流程、摆台标准、出餐流程、上菜(分餐)流程、引导流程与洗消流程等管理环节。“公筷公勺”应标有“公”字显著标识,餐桌上应尽量配置“公筷公勺”专用架,以便消费者识别、取用。根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型与菜品数量等实际用餐情况,选择采用“一人双筷”“一菜一筷”或“一菜一勺”等方式摆放。针对火锅或必须在餐桌熟制的菜品,餐厅应提供与私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”。

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附:《陕西省餐饮服务业“公筷公勺分餐”行动实施指引》


陕西省餐饮服务业“公筷公勺分餐”行动实施指引

为防止“病从口入”和餐桌浪费,保护广大人民群众的身体健康和生命安全,倡导全社会养成简约适度、绿色环保、健康文明的饮食方式,营造和谐文明的用餐文化,树立文明餐桌新风尚,按照《陕西省“文明餐桌”实践行动方案》要求,陕西省商务厅、中共陕西省委文明办、陕西省市场监督管理局特发布《陕西省餐饮服务业“公筷公勺分餐”行动实施指引》。


一、加强宣传,积极引导

1.在餐饮服务门店、网点的显著位置,使用纸质或电子形式宣传使用“公筷公勺分餐”。

2.在餐桌上摆放“公筷公勺分餐”温馨提示。

3.服务人员提醒消费者使用“公筷公勺”。

4.有条件的可设置菜品或餐费优惠打折等奖励措施,鼓励引导消费者响应倡议。


二、精心设计,规范配置

1.配备与私用餐具有相对识别性的“公筷公勺”,便于消费者根据颜色、长短、形状或材质等直观性地区分。“公筷公勺”应标有“公”字显著标识。

2.餐桌上应尽量配置“公筷公勺”专用架,以便消费者识别、取用。

3.设置“公筷公勺”专用存放区域,“公筷公勺”专用存放柜等标有明显标志,方便员工和消费者识别取用。


三、因地制宜,分类实施

1.根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型与菜品数量等实际用餐情况,选择采用“一人双筷”“一菜一筷”或“一菜一勺”等方式摆放。

2.针对火锅或必须在餐桌熟制的菜品,餐厅应提供与私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”。

3.针对自助餐厅或消费者自行取餐的用餐场合,应配置与菜品对应的、便于取用的“公筷公勺”,并尽量配置单独摆放“公筷公勺”的托盘或托架。

4.针对宴席、宴会等大规模混杂人群的用餐场合,餐厅应倡导各取所食,不互夹菜,并配备数量充足的“公筷公勺”,倡导分餐服务。


四、加强管理,优质服务

1.各级商务主管部门和省、市、县各级餐饮行业社团组织应积极推动“公筷公勺分餐”行动在全省餐饮服务行业实施。

2.餐饮企业应将“公筷公勺分餐”配置纳入日常备餐和培训流程、摆台标准、出餐流程、上菜(分餐)流程、引导流程与洗消流程等管理环节。

3.餐饮企业明确负责“公筷公勺分餐”相关岗位的基本职责,加强员工日常性专题实操培训。

4.餐饮企业应培训服务人员使用文明服务用语,持续有效引导、提醒消费者使用“公筷公勺”。




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