三秦都市报-三秦网讯（记者 任荣）2024年元旦假期，在居民出行、旅游热情高涨等带动下，各地新茶饮以及餐饮市场迎来“开门红”，门店堂食客流量大增，线上餐饮消费火热，餐饮行业“看见美好”“火力”十足。

新茶饮企业“花开”新赛道

新茶饮市场似乎从来都不缺乏故事。2024年1月2日晚间，继古茗向港交所递交招股书之后，又一家新茶饮企业蜜雪冰城股份有限公司（简称“蜜雪冰城”）向港交所递交招股书，转战寻求港股上市。招股书显示，联席保荐人为美银、高盛和瑞银集团，该公司旗下门店总数超过3.6万家。公司旗下现磨咖啡品牌“幸运咖”拥有约2900家门店。目前蜜雪冰城已在海外开设约4000家“蜜雪冰城”门店，并快速成为东南亚市场排名第一的现制茶饮品牌。2023年前9个月，蜜雪冰城的门店网络实现饮品出杯量约58亿杯。与此同时受新年喝“新茶”潮流带动，元旦小长假的出游热潮也强势带动线下茶饮消费。

新茶饮赛道开创者奈雪的茶元旦假期表现优异，全国门店迎来新年第一波超强客流，部分门店销量增长超600%。新品“东阿阿胶奶茶”凭借“轻养生”健康属性持续火爆，轻松问鼎“元旦销冠”。元旦期间，奈雪全国门店销量暴涨，部分门店现600%高增长。

目前，奈雪热饮约有30款产品，涵盖鲜奶茶、鲜果茶和纯茶多个品类。此外，为适配用户不同需求，奈雪在饮品温度上进一步细化了“温热”和“热”两种，用户可按照自己的偏好选择。

与此同时，1月2日，喜茶发布了主题为“服务大众 喜悦发生”的《2023年度报告》（下简称“报告”），全方位展示了过去一年在产品、品牌、供应链、全球布局等多个领域的创新举措及最新进展，公布了2023年喜茶年度爆款产品、年度联名、年度新品趋势、年度品质举措等信息。

喜茶还发布了年度产品新趋势——回归茶。2023年，此前喜茶率先引入并使用10余年的真茶被更多人关注，茶成为新茶饮的主角之一，更多的传统名优茶被创新应用。2023年喜茶深入5个省份12个茶叶核心产区，创新推出包括水云间、素馨茉莉、夏栀白茶在内的近20款茶叶。同时，喜茶还联合深圳市标准院发起真茶应用研究，并发布《喜茶真茶标准》，再次重申拒绝使用香精茶和速溶茶粉，推动行业进入0香精茶时代。

报告显示，2023年新年开工日当天，较节前最后一个工作日喜茶单店销量增幅最高超600%；在情人节、七夕喜茶举办的送喜证活动中，送出近100万张喜证。目前喜茶在全球300多个城市开出了3,200多家门店，同比增长280%，门店增长速度稳居行业前列。

餐饮企业迎来新一轮“开门红”

据中国烹饪协会开展的“2024年元旦假期餐饮业经营情况调研”数据显示，54.5%的受访餐饮企业今年元旦假期期间营业收入实现上涨，受访餐饮企业营业收入较去年同期上涨24.1%，客流量与去年同期相比上涨45.3%。  

元旦期间，呷哺呷哺全国近900家门店菜单焕新，此外其还上线了草原骨汤羊杂锅、草原精选羊三宝等新菜品以及甜品、茶饮等。“近年来，呷哺呷哺打造产品的丰富度和创新度，推出甜品、茶饮、节庆类产品都成为销售爆款，拉动了新的业绩增长。”呷哺呷哺相关负责人告诉记者说，元旦假期，呷哺呷哺的营收数据同比去年假期增长36%，迎来2024年开门红。

记者获悉，巴奴毛肚火锅2023年12月31日跨年夜创造了2023年度最高日翻台次数、最高日上桌数、最高日营业额，平均翻台次数同比2022年12月31日增长0.36，实现近5年最高点。让味蕾“尽享”盛宴，各种热力美食带动多家知名连锁餐饮品牌客流大幅增长的同时也让消费业迎来了新的“开门红” 。