■甘霖

在岁月的长河中，总有一些味道能穿越时空，勾起我们心底最温柔的情愫。对我而言，那一碗热气腾腾、香浓四溢的浇汤烙面，便是连接过去与现在，串联起亲情与乡愁的纽带。它不仅仅是一种美味佳肴，更是一种情感的寄托，一抹难以忘怀的情思。

儿时，常常赖在舅家不回，被左邻右舍叫作“磨镰水”，至今不明其意，想必不是好话，我却并不恼，心想，只要待在舅家好吃好喝，管他呢。记忆里最令人垂涎欲滴的美食，是外婆做的浇汤烙面。那汤水，筋道味浓的香鲜，一直萦绕心头不散。

外婆做烙面非常用心用力，她说烙面筋道不筋道，全凭和面汁，汁稠了，摊不开，容易糊锅底；太稀，摊出来的烙面就不筋道，热汤一浇吃到嘴里如嚼青泥。因而，外婆做烙面汁特讲究，往往从前一天晚上开始，她将麦面倒进大瓦盆，先是和成硬面团，然后一点一点加水洗面。洗面就是将面中的面筋洗出，这样做出的烙面才会筋光平滑。这是一份体力活，需要反复抓洗，才能将面中的面筋全部洗出，形成稠面糊。然后醒一个晚上，第二天将滤出的黄水倒掉，再一点一点加清水用饭勺顺时针搅拌，直到勾起的面汁扯黏线，就可以开始摊面了。

外婆摊烙面的时候，我和小姨就扒在灶头的沿上，看她汗流浃背地忙活。小姨长我三两岁，有时候外婆忙不过来，小姨就搭把手，小姨用麦草烧火，不是火太猛糊了锅底，就是火太蔫赶不上火色，自己还被烟火熏得鼻涕眼泪直流。我笑小姨不中用，小姨骂我好吃懒做，外婆只能自己全权操作。

烙熟的面饼薄光透亮，麦香扑鼻，待冷却后折叠成手掌宽的长条，一条条码放于案板上，用纱布将码好的面饼长条包紧裹好，盖上木锅盖，再压一块大青石，大约一个时辰，移开青石，拿出被压瓷实的长条，横切为细丝后，整齐码放于竹篮中，苫上厚布，吊置于屋梁上待用。食用时，只烧一锅酸辣油香的煎汤，然后浇烙面入碗即可。

弹指一挥间，几十年过去了，外婆早已驾鹤西去，我离家也越来越远，城市的喧嚣与繁忙渐渐模糊了我对家乡的记忆。但每当夜深人静，或是逢年过节，总会回味外婆做烙面的过程，就像是在编织一个关于家的故事，每一碗烙面都承载着外婆的爱与温暖。那一刻，我仿佛能听到时间的脚步在耳边轻轻回响，那是童年的欢笑，是家的温馨，是无尽的幸福。心中总会涌起一股难以名状的思乡之情。这时，一碗浇汤烙面便成了最好的慰藉。

我也曾尝试着按照外婆的方法，自己动手做过烙面。虽然手艺远不如外婆那般精湛，但那份心意与情感却分毫不减。每当端上一碗冒着热气、飘着辣香的烙面，仿佛又回到了那个熟悉的小院，看到了外婆慈祥的笑容，听到了她轻柔的呼唤。那一刻，所有的疲惫与孤独都烟消云散，只剩下满满的幸福与温馨。