非遗“熬糖”熬出甜蜜路

“亲们，我们的酥糖特别香、脆、酥、甜，而且甜而不腻，香而怡人。如果不太爱吃甜的家人们，你们还可以选择黑芝麻味和米花酥等口味酥糖。喜欢的家人们不要犹豫，赶紧下单吧！”7月18日，“镇安真味”公用品牌产品直播间抖音博主田传槐正对着手机镜头，熟练地介绍着合曼公司生产的酥糖系列产品，屏幕上订单提示不断跳动着。
　　镇安熬糖是镇安当地传统手工技艺，以玉米、红薯等作为原料，通过麦芽发酵、熬制等工序制成麦芽板糖，已经有上百年历史，被列入商洛市第六批非遗名录。为传承镇安古法熬糖工艺，提升古法糖品附加值，陕西合曼农业科技公司投资2000万元，聘请陕西科技大学专业团队，新建了一条古法熬糖精深加工生产线。据悉，这条生产线完全投产后，可实现年产500吨镇安板糖，年销售收入1200万元。
　　“我们通过工业化改造和品牌化运营，将传统熬糖手艺升级为年产值超千万元的富民产业，走出了一条‘老手艺+新标准+产业链’的乡村振兴特色路”。陕西合曼农业科技公司总经理卢讯说，“非遗融入当下消费市场，面临的主要瓶颈是创新不足。为了更好地迎合当下年轻人及大众的口味，我们在保留传统工艺的基础上，从产品的设计、制作都进行了创新再造，生产了低糖型的麦仁酥、黑芝麻酥、坚果酥和核桃黑芝麻酥等多种产品。”
　　“以前外出打零工收入没保障，现在在合曼公司工作，收入不比外出打工少，关键是还能照顾老人和孩子。”在公司务工的永乐街道金花村贺国庆说道，像她这样被吸引来的员工共有36人。近年来，合曼农业科技有限公司开拓思路寻找金点子，注重产品的提档升级，企业正在充分发挥镇安熬糖这一资源优势，整合全县4个镇20个村1000多农户熬制的地道板糖，按照“提纯、拌料、成型、切片、包装”5道生产工序，打通了非遗工艺的工业化、标准化路径，延长了古法熬糖的产业链条，产品一经上市就深受市场好评。