三秦都市报-三秦网讯（记者 石喻涵 实习生 杨玉）当陕西本土茶饮品牌突破国界，当知名独立咖啡品牌选择扎根西安，这座城市的饮品市场正在发生怎样的变化？从本土品牌“走出去”到外来品牌“走进来”，在双向流动中展现出的不仅是消费升级的趋势，更是产业开放的活力与区域经济的吸引力。

本土茶饮“出海” 让长安文化随茶香远播

8月16日，茶话弄澳大利亚墨尔本斯旺斯顿街店正式开业。16日、17日，该店合计卖出了4831杯饮品，营业额194237元。目前，除了这家店，茶话弄在加拿大多伦多、温哥华，英国伦敦，新西兰惠灵顿均开设门店。其中，本地消费者占比已超过30%，而受到欢迎的不仅是契合当地消费者口味的“海外限定款”，与国内出品一致的国风轻乳茶也同样备受好评。作为从西安成长起来的新中式茶饮品牌，茶话弄的“出海”之路并非偶然。

从2023年在加拿大开启海外试点，到2024年开放海外加盟，再到如今重点规划欧美发达国家市场，同步布局中亚、中东新兴市场，茶话弄的每一步动作，都围绕“以茶饮为载体，传长安文化之魂”的核心逻辑展开，也为陕西本土品牌“出海”提供了可借鉴的“文化+产品”双轮驱动模式。

目前，茶话弄美国纽约店已进入筹备阶段，预计今年四季度正式营业。“纽约既有相对成熟的华人社区能为我们提供初期的消费者基础，避免品牌刚进入海外市场就面临‘零认知’困境；同时，它作为全球消费水平高度发达的商业中心，又能帮助我们验证在发达国家市场的门店盈利模型，为后续扩张打下基础。”茶话弄相关负责人解释道。

破解海外开店的“水土不服”难题

从萌生“出海”想法到纽约店进入筹开阶段，茶话弄的海外布局已筹备近两年。

相较于国内成熟的运营体系，海外市场的法律政策、供应链管理、物流配送等均是全新挑战。

“不同国家的海关政策差异很大，比如部分茶类原料的进口检疫标准、包装标识要求，都需要重新适配；设备和食材的本地认证审批流程也远比国内复杂，仅加拿大首店的物料认证就耗时3个多月，期间多次调整方案。”负责人坦言，这些问题若不解决，未来还将带来门店筹建周期拉长、成本难以把控等一系列“连锁反应”。

为破解这一难题，茶话弄选择以“试点探索+模式复制”的路径逐步突破。2023年，品牌率先在加拿大多伦多、温哥华开出海外首店，通过近一年的运营，不仅磨合了海外团队，更总结出一套可复制的解决方案：在供应链上，采取“核心食材国内直采+部分本地化采购”的模式——制作“桂花引”“梅占摇红”的核心茶底，均从国内直采，确保出品口味标准；而鲜奶、奶油等运输成本高或受到进口限制的物料，则选择与当地合规供应商合作，既保证了饮品风味与国内一致，又将物流成本降低了约20%。

在茶话弄海外门店，消费者最先感受到的是浓郁的“西安基因”。菜单上，累计售出超5000万杯的经典款“桂花引”、茶底采用“手采60000颗芽头只出一公斤好茶”的“梅占摇红”悉数保留，而以陕西特色茯砖茶为底、首创甜咸风味的“茯生半日闲”，则成为传递西安味道的核心产品，搭配印有小雁塔、曲江池、咸阳古渡等“长安八景”的主题杯，消费者拿到饮品的瞬间，就能直观感受到西安的历史风貌。

除了饮品本身，茶话弄还通过零售周边深化文化输出。“长安甄选”系列中的茯茶礼盒、“长安礼物”系列的文创书签，均以西安地标或民俗为设计灵感，既是消费者复购的热门产品，也成为海外华人赠送友人的“西安伴手礼”。

从精品咖啡到国际巨头 西安成必争之地

当茶话弄在海外市场崭露头角之时，西安的饮品市场也正迎来一波外来品牌“入陕潮”。从布局大众咖啡市场的星巴克、瑞幸到聚焦精品咖啡的皮爷咖啡、Seesaw咖啡，不同赛道、不同定位的外来品牌纷纷落子，既看中了西安消费市场的增长潜力，也推动着本地饮品产业的升级迭代。

2024年6月，源自美国的精品咖啡品牌皮爷咖啡（Peet's Coffee）在西安大都荟开出首店，开业首日便引发排队热潮——消费者不仅为品尝“深烘咖啡鼻祖”的经典手冲而来，更被门店中“复古美式+西安元素”的装修吸引——木质吧台搭配暖黄色灯光，墙面挂着印有“长安”字样的复古海报，既保留了皮爷咖啡的品牌调性，又融入了本地文化符号。

目前皮爷曲江创意谷店进入筹备阶段，计划9月正式开业。

同样看好西安精品咖啡市场的还有Seesaw咖啡。2023年，这个来自上海的新锐精品咖啡品牌将西北首店落在西安万象城，以“简约工业风+艺术装置”的门店设计，迅速成为年轻消费者的打卡地。

不同于传统咖啡品牌，Seesaw更注重“咖啡+社交”的场景打造，门店内设置休闲座位区，定期举办咖啡品鉴会，甚至推出“西安限定款”桂花拿铁，将本地特色与咖啡融合。

有数据显示，该店开业至今始终稳居雁塔区咖啡人气榜前十。

双向流动揭示陕西饮品市场的活力密码

无论是茶话弄的“出海”，还是外来品牌的“入陕”，本质上都是市场规律与区域优势共同作用的结果。这场双向流动的浪潮中，陕西饮品市场展现出的消费升级趋势、产业开放活力与区域经济吸引力，正是持续发展的核心密码。

过去，消费者选择饮品更看重价格与口味；如今，品质、文化内涵与消费体验成为关键考量。茶话弄的“长安文化茶饮”之所以能“出海”，正是因为海外消费者愿意为“文化附加值”买单；而皮爷、Seesaw等精品咖啡品牌的火爆，也印证了西安消费者对“高品质体验”的追求。

随着消费观念的升级，消费者对饮品的需求不再局限于“解渴”，而是希望通过消费获得文化认同、社交价值与情感满足，这种需求变化，为双向流动提供了消费基础。