三秦都市报-三秦网讯（白树友 记者 赵丽莉）食品安全事关人民群众生命健康和社会稳定。近年来，西安市市场监督管理局坚持以人民为中心，围绕国家食品安全示范城市建设目标，系统构建起培训、机制、演练“三位一体”的食品安全应急管理体系，全面提升突发食品安全事件应对能力，为推进食品安全治理现代化提供了“西安经验”。

多维培训，锻造应急专业队伍

西安市市场监督管理局通过“请进来教、送出去学、拓展运用”三维培训模式，全面提升应急处置专业能力。邀请省级专家和国内权威学者开展专题授课，通过案例剖析、实战推演等方式，强化突发事件报告、现场管控、风险研判等核心能力。同时，推动全市18个区县及开发区实现培训全覆盖，并深入食品企业、校园食堂、大型商超等重点场所指导应急演练，实现监管与经营主体的“双向提升”。

制度创新，健全全流程保障机制

以顶层设计引领制度创新，该局推出《食品安全事件应急处置工作流程图》，明确各环节责任与时限，做到风险“早发现、快处置、早化解”。同步实施《食品安全“三书一函”制度》，对问题区域挂牌督办、约谈整改，压实“四方责任”。此外，优化应急队伍结构，建立快速响应机制，推广“一线处置法”和“枫桥经验”，实现投诉快速处理、矛盾就地化解，节日期间还组建应急分队，确保群众诉求高效响应。

实战演练，全面提升响应能力

坚持“平战结合、以演促防”，西安市市场监督管理局通过高规格、全场景实战演练检验应急体系效能。组织开展Ⅲ级事件应急演练，模拟包括事件报告、现场管控、采样检测、新闻发布等环节，为基层提供示范样本。同时创新开展“红蓝对抗”无脚本演练，随机设定事件背景，考验跨部门协同和风险研判能力。指导区县开展Ⅳ级事件演练，形成“市级引领、区县跟进”的全域联动格局，推动全市应急能力整体提升。

通过系统化培训、制度化创新和实战化演练“三位一体”协同发力，西安市实现了食品安全应急管理从被动响应到主动防控的转变，真正筑牢了从源头到消费终端的风险防控体系，为守护人民群众“舌尖上的安全”提供了坚实保障。