本报讯（记者 张毅伟）近期，降水频繁、空气潮湿，各类野生菌进入生长旺盛期，一些有毒蘑菇便混迹其中，致使中毒事件频发。八月以来，我省也发生了误采误食毒蘑菇引发的食源性疾病事件。毒蘑菇中毒的危害如何？怎样保护自己免受毒蘑菇中毒的危害？如果不慎误食毒蘑菇后应该采取什么措施？9月19日，陕西省疾控中心专家为您答疑解惑。

毒蘑菇中毒的危害有多大

毒蘑菇又称为毒菌或毒蕈，种类繁多，所含毒素复杂。一种毒蘑菇多含有多种毒素，而同一种毒素也可能出现在不同种属的蘑菇中。中毒表现复杂多样，与蘑菇类型及其毒素密切相关。超过 90%的蘑菇中毒首先出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道表现，继而累及不同器官及系统。其中：胃肠炎型和神经精神型最为常见，一般预后良好。急性肝损害型和横纹肌溶解型多引发重症，具有高致死风险。

毒蘑菇的鉴别误区

误区一：若蘑菇生虫，证明无毒？昆虫对蘑菇毒素的耐受性远高于人类，例如：鹅膏菌含剧毒，常被菌蚁或菇蝇虫蛀，豹斑毒伞常被蛞蝓啃食，但人类若食用就会致命。

误区二：“与银器、大蒜同煮变黑”能验证蘑菇是否有毒？毒蘑菇中的毒素多为生物碱，不能与金属银发生化学反应，与大蒜同煮变黑的说法也缺乏科学依据，无法验证蘑菇是否有毒。

误区三：颜色不鲜艳的蘑菇是安全的？仅根据颜色无法判断野生菌是否有毒，比如：颜色鲜艳的橙盖鹅膏是可食用菌；而一身雪白、看似普通的致命鹅膏则有剧毒。

误区四：高温烹煮、晒干或泡酒能去除毒素？许多毒蘑菇毒素（如鹅膏毒肽、毒伞肽等）性质稳定，耐高温，实验数据显示，100℃以下加热处理对多数剧毒蘑菇毒素降解率不足5%，难以通过常规干燥或酒精浸泡分解或破坏其毒性，若误食仍存在致命危险。

如何保护自己避免误食毒蘑菇 

远离毒蘑菇，请牢记“四不原则”：不采摘、不购买、不食用、不轻信。不采摘不要在户外（郊区林间、城区绿化带）自行采摘野生菌。不购买不要购买路边小摊上出售的来路不明的野生菌类。不食用不认识的野生菌类，无论是自采、购买还是他人赠送。不轻信民间流传的各种识别毒蘑菇和解毒的方法。

不慎误食有毒蘑菇中毒了怎么办 

毒蘑菇中毒目前并无特效解毒药，一旦发现中毒，应尽快就医，切勿耽搁！尽快就医毒蘑菇中毒大多潜伏期较短，一旦食用后出现不适，无论症状轻重，都应该立即就医。提醒和患者同时食用了毒蘑菇的人员，无论是否出现症状，都应就医，避免延误最佳治疗时机。及时催吐可以立即饮用大量温开水或稀盐水并催吐，以减少毒素吸收。但如果中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，以免引起窒息。保留样本就医时，应及时告知医生野生菌食用史。最好携带未食用的野生菌或照片，以便医生确定种类，判断预后。