三秦都市报-三秦网讯（记者 张永宁）9月23日“双节”来临前，陕西柳林酒业在曲江国际会议中心召开“酒海香天青盛宴”。来自白酒行业的领导专家以及各地经销商一千多人齐聚西安，共话发展，再接再厉，开启柳林酒未来的“天青盛宴”。

下一个白酒时代属于柳林酒海香

陕西柳林酒业集团党委书记、董事长付小铜在讲话中说，在今年复杂的经济形势下，为什么很多酒厂在9月9日这一酿酒季没有开工酿酒，因为生产储存1万吨基酒需要4-5亿元资金投入，而现在很多酒厂并不具备这样的实力与能力。在资本逐利的浪潮中，有些企业为追求短期效益，外购基酒、滥用添加剂，看似节省了时间成本，实则斩断了工艺与品质的根脉。白酒是时间的艺术，是传统与现代的完美融合。从一粒粮食到一滴美酒，这中间的每一个环节都蕴含着先辈们几千年智慧和经验。而坚持自产自酿，正是对这一产业精髓的深刻传承。

柳林酒在品牌塑造中始终坚持守正创新。为此，我们与中国食品发酵工业研究院、北京工商大学、江南大学等顶尖机构紧密合作，成立科研技术中心，在凤香型白酒酿造工艺基础上创新研究，经五年技术攻关，最终于今年7月20日成功推出战略新品﹣柳林酒海香高端产品。柳林酒海香产品得到中国酒业协会宋书玉理事长、贵州茅台集团原董事长、总工程师、中国酿酒大师季克良，以及来自全国近20名白酒权威专家的高度认可。

酒海香型白酒的独特魅力，源于其不可复制的“文物级酒海”贮存工艺。这些以秦岭荆条手工编成的酒海，不仅是稀缺的储酒容器，更是岁月沉淀的活文物。酿造出来的酒装在酒海，让酒体在微微透气中完成酯化与老熟，让蜜香、醇香、花果香、木制陈香层层叠叠，柔和醇厚，彰显“海纳百味”的深厚气质。

柳林酒是陕西第一家获得中国酒业协会认证的酒企

“酒是陈的香”，但“陈”需要标准，“香”需要见证。 参会嘉宾方圆标志认证集团酒业总结张树仁在会上首次公开柳林酒在年份认证中的故事。

方圆认证集团是中国酒业协会唯一授权的第三方认证机构。年份酒具有稀缺的属性，通过认证的年份酒更是难求。

柳林酒在年份酒的真实性认证上，高度重视，投入了大量的精力和资源，通过2年多的准备，建了万吨陶坛库，收集了大量可以证明时间的材料，以确保年份酒能经得起时间和专家们的考验。为了保证“年份真和品质高的”原则，检查组对柳林进行了全面严苛的检查，生产、管理和年份酒陶坛储等全部符合年份酒的54项标准，同时申请认证的23个产品，一次性通过了中国酒业协会专家和方圆认证集团检查组的验证，柳林酒的品质得到了专家组一致好评，柳林酒敢于向时间挑战，敢于接受检查组严苛的检查，不仅是实力的展现，也是对品质的一种保障，更是对消费者负责任的态度和高品质的诚信表达。

柳林酒业是陕西省第一家通过中国酒业协会和方圆认证集团联合认证的酒企，这张证书来之不易，是行业和权威机构对柳林酒的认可，今天这份沉甸甸的认证证书，正是对柳林年份酒品质最权威的证明。它用科学的数据、专业的标准，为柳林年份酒标注了时间的价值，让“年份”不再是抽象的概念。

柳林酒海香创新的核心价

国家一级酿酒师、品酒师、首席酒体设计师、陕西柳林酒业集团有限公司质量技术总监孟新莉在会上诠释了白酒正香柳林酒海香的研新技术。她说柳林酒产自关中，秦岭与渭水之间，黄土台塬的微生态，给了我们“干净、雅正、稳重”的底气；纯粮固态的工艺与酒海的淬炼，让柳林酒在四季交替中变得更绵柔、更圆润、更有层次感。酒海香白酒生产工艺“12965”柳林“酒海香”白酒生产工艺它是在传统工艺基础上形成的创新工艺，可总结为:“12965”，以高粱为原料，用大麦、小麦、豌豆制曲，采用传统混蒸混烧老五甑续楂法工艺，经石窖固态发酵、固态蒸馏，以一年为一个生产周期，两种大曲搭配使用，九次投粮，历经六个生产阶段，最后经文物级酒海存储五年以上，赋予酒体类似木质陈香、醇香、蜜香、花果香等多种香气交织的独特风格，这也是柳林“酒海香”白酒品质的关键所在。柳林酒海香白酒具有三大技术创新点：一、工艺技术创新1、双曲共酵 我们坚持守正创新、大力开展“双曲共酵中高温增香”等创新工艺，将传统凤香中温曲+纯小麦高温曲混合使用，增加酒体馥郁感、绵甜感及丰富感；2、石窖发酵 将传统的土暗窖改良成泥底石窖，使得酒体更加爽净；3、储存方式 基酒酒海储存5年以上再转入陶坛长期储存老熟，基酒酒体呈现细腻、绵柔、醇厚的特点，感官稠密而挂杯，手感嫩滑如丝绸。柳林陶坛库年份基酒的储能已经达到了2万吨，已成功获得陕西省首家年份基酒认证的企业，彰显了柳林酒业坚守品质，投资白酒产业的坚定决心。