三秦都市报-秦闻讯（李世居 记者 代泽均）12月1日，走进大荔县段家李家垣村，刚一进村，就看到到处都是晾晒红薯粉条，据村党支部书记李苗苗介绍，他们段家百年的“老字号”手工红薯粉条子在周边县市出了名，主要它一直沿用有着上百年历史的传统手法加工粉条，光滑筋道、口味独特，受到消费者的青睐。这是大荔县“段家粉条子”产业的一个缩影。据了解，段家镇全镇从事粉条子加工的就达13家，每年生产红薯粉条55万公斤，成为群众致富的好产业。

在粉条加工地，目睹了加工粉条子的全过程。只见锅台上面架着一口足有一米的大锅，前前后后共有六七个人参与加工粉条，年岁大的成了主角，从事技术性强的搓揉粉团、漏粉、打捞等需要掌握火候的技术活，年轻的主要从事拉运，整个加工工序忙忙碌碌，忙而不乱。

老把式们首先把红薯淀粉加温水搅拌成透明均匀的粉芡，然后将粉芡与湿淀粉混合搅拌成淀粉面团，接着把面团放入漏勺中，通过挤压下使之成条状入锅糊化浮起成为粉条，再将糊化过的粉条捞起在冷水中进行漂洗，最后就是将粉条用竹竿挑起，在制冷机下晾晒冷冻一晚上，冷冻的粉条不变形、不粘连，等到第二天天气好有太阳时，把冻成冰块的粉条子凉嗮起来，经过一天太阳的暴晒，将冰块融化，水分晒干，待粉条干透后就可捆扎起来就算全部完工。整个粉条的生产全部过程要经过打芡、搓揉和粉面、漏粉、捞粉、冷却、过夜冷冻、晾晒、捆扎等10多个工序，需两三天的时间才算大功告成。

据村上的老人讲，这种传统工艺经祖祖辈辈上百年流传下来，一直延续到今天。用老一辈传统的方法做粉条，不加任何添加剂，纯天然无公害的粉条成为群众放心的食品，如今，“段家的粉条子”已成为当地的代名词，这种已有上百年历史的农家手工红薯粉条制作技艺越来越受到消费者的青睐。