三秦都市报-三秦网讯（白树友记者 赵丽莉）食品添加剂超范围或超限量添加，可能直接危害人体健康。为全面践行“监管与服务双轮驱动”监管理念，进一步规范西安肉制品生产环节食品添加剂使用行为，巩固制售假劣肉制品专项整治和滥用食品添加剂综合治理成效，连日来，西安市市场监管局组织开展肉制品生产企业和小作坊食品添加剂新国标合规指导专项行动，帮助企业精准掌握法规要求，从源头防范食品安全风险。

完善信息台账。自下而上开展肉制品生产企业和小作坊大起底活动，对121家肉制品生产企业和346家肉制品小作坊拉网式排查，建立信息台账，并分配包干到人进行“体检式”检查。

建立问题清单。聚焦监督抽检、投诉举报及日常监管发现的突出问题，结合制售假劣肉制品专项整治和滥用食品添加剂综合治理发现问题，统筹肉制品食品生产企业和小作坊两个业态主体，建立问题清单。

认真校对核验。集中时间、集中力量，将加工主体产品配方、类别、使用食品添加剂种类等信息，逐一和陕西省食品安全综合监管业务平台、企业许可证载明的产品类别、食品添加剂使用标准GB2760三方信息进行核对核验。

建立合规指引。根据校对核验情况，按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定的食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量，一企一策作出规范和指引。

加强培训指导。组织全市肉制品生产企业和小作坊负责人开展新版食品添加剂使用管理标准的法律法规和技术要求的全覆盖宣贯培训，为企业规范生产、规避风险提供了有力指导指引。

通过合规指引帮扶与培训等措施，推动更多食品生产加工主体在“红线”前止步，在合规中发展，从而形成“规范使用+精准监管”的良性循环，助力企业从“被动合规”转向“主动防控”，切实守牢广大人民群众“舌尖上的安全”。