三秦都市报-三秦网讯（记者 张桢璐）9月11日，记者走访西安市长安区郭杜街道郭南馨苑小区、海亮熙悦小区。周五傍晚七八点，天色渐暗，刚下过小雨的小区空气湿润微凉，忙完工作、接回孩子的家长们聚在楼下闲聊，而开学后孩子早餐的难题，成为了大家热议的话题。新学期开学一周，不少双职工家庭晨间时间紧张，面包牛奶、速冻面点等速食，频繁出现在孩子的早餐桌上。

现实困境：忙碌清晨催生速食早餐

闲谈间，不少家长向记者道出自家早餐的真实状态。

“每天早上跟打仗一样，我七点就要出门上班，根本没有时间精细准备早饭。”家住海亮熙悦小区的王女士有一名小学三年级的孩子，谈及孩子早餐，她显得十分无奈。王女士告诉记者，工作日的早晨，自家孩子早餐大多是速冻包子搭配一盒牛奶，偶尔来不及，就拿甜面包对付一口。“我也知道总吃速冻食品不太好，但现实条件摆在眼前，既要保证不迟到，又要吃上东西，只能优先求快。”

同样居住在郭南馨苑小区的李先生，家中孩子就读小学二年级。在他看来，早餐的核心目标就是让孩子吃饱。“孩子早上胃口也不大，能吃得下就不错了，很少会去细想营养搭不搭配。”李先生说，家里早餐常常是甜糕点配酸奶，在他固有认知里，只要肚子填饱，就能够支撑孩子的在校学习，并没有意识到简单凑合的早餐会带来诸多问题。

采访过程中记者发现，不少家长都抱有“吃饱即可”的观念，将解决饥饿作为早餐的第一目标，却忽略了儿童早餐的营养配比。长期营养搭配不均衡的早餐，容易造成餐后血糖快速升降，导致孩子注意力不集中、易疲劳，长远也会影响生长发育。

家长困惑：想吃得健康却分身乏术

一边是上班上学的时间压力，一边是孩子生长发育的营养需求，不少家长陷入两难。有家长向记者坦言，心里明白早餐营养对孩子很重要，可早晨时间太短，做饭、收拾、催孩子起床洗漱，几件事堆在一起，实在腾不出过多精力钻研营养搭配。

“不是不想做丰富的早饭，是早晨手忙脚乱，很难兼顾。”一位家长告诉记者，尝试过早起床做早饭，但睡眠被压缩之后，白天工作状态受影响，很难长期坚持。记者走访后发现，多数双职工家庭都遇到相似难题：追求速度就容易牺牲营养，讲究营养又要消耗大量晨间时间，究竟怎样才能把二者平衡好，成为萦绕在不少家长心头的疑问。

专家支招：巧用预处理兼顾便捷营养

针对开学季双职工家庭的早餐困境，记者采访到了西安营养学会委员、一级营养师王巧霞，为广大家长厘清儿童早餐认知误区，提供适配普通家庭的早餐解决方案。

“很多家长没有意识到，早餐并不是简单填饱肚子，对于正在生长发育期的中小学生来说，早餐摄入的营养，直接影响孩子上午课堂的学习状态以及身体成长。”王巧霞介绍，依据《中国学龄儿童膳食指南（2022）》，一份合格的儿童早餐，理想状态应包含谷薯类、蔬菜水果、动物性食物（蛋/瘦肉/水产品）、奶类及奶制品/大豆和坚果四类食物，至少保证其中三类。晨间时间极度紧张时，可临时简化为谷薯类加优质蛋白，但这是偶尔应急，长期仍应做到三类及以上，守住营养底线。

王巧霞提醒家长，速食本身不是不能吃，问题在于长期单一搭配或高糖高钠。“甜面包、糕点不适合长期单独作为孩子早餐食用。像速冻包子、蒸饺这类食品可以吃，但这类食品往往蔬菜含量偏少、钠含量偏高，选购时优先看营养成分表，选每100克钠含量较低的产品较为理想，每周不超过2次，不额外蘸酱油、辣酱，并搭配水煮蛋、奶及奶制品和新鲜蔬果，不能直接拿它当作全套早餐。”

面对家长普遍头疼的早晨时间不够用的难题，王巧霞建议，不必把所有环节都提前，有些食材现做反而更省事。“比如鸡蛋，早晨用蒸蛋器或小锅煮，水开后6—8分钟即可，其间可以同时洗漱、热主食，并不需要前一晚预煮。真正值得提前的是耗时较长的杂粮主食，可用电饭煲预约；如果周末想备薯类，建议洗净切好分装，早上现蒸现吃；若提前蒸熟，应冷却后分装冷冻，每次取一顿复热，不要冷藏超过2天。夏季用电饭煲预约，还要避免米水长时间室温浸泡，可改用冷藏预约或早晨快煮。”

结合西安双职工家庭的真实作息，王巧霞也给出几套可直接参考落地的家庭早餐方案：全麦馒头或杂粮馒头搭配水煮蛋、纯牛奶，辅以小番茄、黄瓜段；用电饭煲预约煮好杂粮粥，配上鸡蛋、无添加糖酸奶，再加苹果、梨等时令水果；食用低钠速冻蒸饺或杂粮包子时，要额外搭配水煮蛋、一份水果和一杯奶或豆浆；牛奶冲泡纯燕麦片，搭配鸡蛋，再加少量香蕉或蓝莓。乳糖不耐受的孩子，可换成无乳糖牛奶或酸奶。

“家长不必苛求工作日的早餐做到种类极尽丰富，不用有过重的心理负担。工作日能够完成基础膳食搭配就已经达标，可以利用周末相对充裕的时间，丰富餐桌上的食材种类。儿童良好的饮食习惯并非一朝一夕养成，需要循序渐进进行调整。”采访最后，王巧霞细心总结说。

一日之计在于晨，早餐是孩子一天学习生活的起点。不必追求繁复精致的料理，做好提前规划、落实简单搭配，即便日常节奏匆忙，家长也可以守护好孩子的晨间一餐，为孩子的课堂学习与健康成长积蓄能量。