合阳县洽川镇红薯地里，村民正在收红薯。
11月13日6时30分，天刚蒙蒙亮，合阳县洽川镇红薯种植户王利已经出发去地里了。当天是自家红薯淀粉加工的开工日，从红薯捡拾、拉运到粉碎、压滤，每个环节都至关重要。
王利仔细检查完所有设备，脸上露出笑容：“一切正常，只等开工。”
7时30分，20名工人准时到岗，田间瞬间热闹起来。有人弯腰捡红薯，有人负责装车运输。地头的临时加工点里机器轰鸣，红薯经过清洗、粉碎、压滤等工序，变成洁白细腻的红薯淀粉，空气中弥漫着清甜的薯香。
今年65岁的王利，与红薯结缘已有22年。2003年，他开始在洽川这片土地上种植红薯，其间历经品种迭代、地块调整，有过盈利的喜悦，也遭遇过亏损的低谷。但他始终坚信：“只要肯动脑、能坚持，土地总会给人意想不到的回报。”
今年，他连片种植了120亩（8公顷）“秦薯5号”红薯。这个品种既适合鲜薯直接上市，也因出粉率高达15%~20%成为加工红薯淀粉的优质原料。
“今年7月底就开始采收鲜薯了，以每斤2元的价格销往甘肃、宁夏等地，效益特别好，剩下的红薯最近才开始集中采收。”王利说。
“霜降后的红薯不易保存，价格也低了，但加工成淀粉后能卖到每斤5元。”王利说，霜降前他还在自建温棚中储存了1万公斤优质鲜薯，计划来年错峰上市，进一步提升收益。
从鲜薯采收至淀粉加工，王利的红薯产业不仅让自己稳稳走上致富路，更让这份“薯香红利”惠及乡邻。他把多年积累的种植经验传授给大家，现在周边村子有十几户农户跟着他种红薯。
产业发展也增加了村民的就业机会。黑池镇村民雷安国跟王利干了4年，负责农机操作，每天有200元收入。“在家门口就能挣钱，这样的日子过得踏实又舒心。”雷安国笑着说。
12时，王利的第一批红薯淀粉已经加工完成。看着洁白的淀粉，他笑着说：“只要收成好，大家都有钱赚，我就有干劲！”
王利的“红薯致富经”，正是合阳县红薯产业发展的生动缩影。2025年，合阳县红薯种植面积稳步扩大，产业布局持续优化，通过品种改良、技术升级、产业链延伸，让红薯成为带动农民增收、激活乡村振兴的“黄金薯”。
党的二十届四中全会提出，加快农业农村现代化，扎实推进乡村全面振兴。“合阳的土层肥厚，墒情适宜，红薯出粉量高，特别适合制成淀粉、粉条等深加工产品。”合阳县农业农村局相关负责人表示，将立足本地资源禀赋，持续培育引进新型专用品种，做强红薯深加工产业，延伸产业链条，提升产品附加值；同时通过政策扶持、技术赋能、市场对接等举措，将红薯产业打造成富民兴村的支柱产业，为乡村全面振兴注入强劲动力。
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