“我们的挂面盐少、面干、筋度足、易消化，老少皆宜！”2月5日，在华州区高塘镇江村手工挂面体验园里，负责人李川宏拿着分装好的挂面，面对直播镜头热情推介。
“临近春节正是销售旺季，现在体验园每天能产出约1800斤手工挂面，订单排得满满当当，供不应求。”李川宏笑着说，这样火爆离不开对老手艺的坚守，更得益于新路径的开拓。
操作间内，李川宏把醒好的面条轻轻往下拉。
2025年10月，一次偶然的尝试让李川宏打开了新视野。李川宏试着把自己拍摄的手工挂面制作视频发布到网络平台，没想到第一条视频就收获3.8万次浏览量，让他备受鼓舞。“竟然有这么多人喜欢，老手艺果然有市场。”他感慨地说。
时间回溯到2017年10月，江村充分挖掘村内“药王洞”的历史文化底蕴，建成华州区高塘镇江村手工挂面体验园，创立“药王洞”空心手工挂面品牌，也让传承多年的手工挂面有了专属“身份证”。
李川宏是体验园负责人，与手工挂面有着深厚的不解之缘。儿时的他，总爱坐在村里的窑洞里，静静看着长辈们揉面、醒面、拉条、挂架，一步步制作手工挂面，那些充满烟火气的温暖画面，深深烙印在他的记忆里，也让这份老手艺在他心中扎下了根。
对“药王洞”空心手工挂面的制作步骤，李川宏早已谙熟于心。他介绍，和面、破条、搓条、盘条、提面、挂面等13道核心工序都坚持纯手工制作，且每一步都精益求精，才能造就挂面独特的空心质感。其中，和面是决定品质的关键环节，水的温度、盐的配比都有严苛标准，和好的面经过三四个小时自然醒发，才能进入后续工序。“和面的都是经验丰富的老师傅，他们能根据外界温度灵活微调配比，让面的软硬和筋度都达到最佳状态。”
在面粉的选材上，李川宏先后多次外出考察，反复试验比对，最终敲定高筋面粉作为原料，让制作出的成品挂面更加筋道，且耐煮不易断。
2019年，随着市场需求日益增长，“药王洞”空心手工挂面在坚守传统工艺核心的基础上，在搓条、盘条、切面等辅助环节引入仿手工机器，既保证了挂面的原汁原味，又大幅提升了生产效率，让老手艺得以规模化发展。
目前，园区已带动30名村民稳定就业，有效激发了村级内生动力，让村民在家门口就能实现增收，实实在在鼓起了大家的钱袋子。“体验园不仅让老手艺延续了下来，还让我们有活干有钱挣，心里非常知足。”工作人员何芳侠说。
通过网络直播让产品走向全国，不仅打响了“药王洞”空心手工挂面品牌，更让老手艺焕发新生机。“未来，我们还要把网络渠道做得更大、更扎实，让这门传承已久的老手艺走得更稳、更远，让更多人尝到咱华州手工挂面的地道滋味！”谈及未来，李川宏信心满满。
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