曲江春酒家是一家有百年历史的陕菜名店，由陕菜大师李芹溪创办。这位13岁由被誉为“勺勺客”之乡的蓝田走出来的毛娃娃，用他那执着的精神和特有的天赋，不仅成为慈禧太后的御厨，还在辛亥革命中建功立业。李芹溪让失落1000多年的陕菜枯木逢春，并培养出无数的陕菜传人。他那精湛的烹饪技艺，让陕菜在民国时期能独树一帜，笑傲烹坛。

曾经坐落在西安市解放路192号的“曲江春酒家”，店虽已不再，但那些构成“曲江春酒家”当时辉煌盛况的事、物、人都在，它二次开业后为陕菜做出的杰出贡献，仍历历在目，虽久如新。

1982年，商业部和西安市饮食公司联合在西安成立全国烹饪技术培训机构，在给实习餐厅起名时，启用了已经停业60余年的“曲江春酒家”的字号。而新的“曲江春酒家”人也不负众望，借助老“曲江春酒家”人复兴陕菜的浩然之气，用“天时、地利、人和”的祥瑞之力，用精彩纷呈、技艺斐然的“仿唐菜”，奏响了复兴陕菜的交响曲。特别是挖掘研发的唐代“千秋龄宴”“贵妃宴”“焼尾宴”“曲江宴”“唐宫小吃宴”和“唐宫长寿宴”，让陕菜成为继汉唐盛世之后而再度辉煌，让“昔日宫廷帝王宴”，成为“今朝百姓桌上餐”。“仿唐菜”的华丽登场，让寂静了千年的陕菜从1985年红火到1998年。

“仿唐菜”华丽高雅、富贵大气，具有王者风范，不仅让中外宾客赞不绝口，也成为省、市接待宾客的城市名片。更难得可贵的是她让陕菜冲出了潼关（在北京开了“仿唐饭庄”），走向了世界（在日本开设了“唐王朝料理”店）。“曲江春酒家”那卓尔不群、与众不同的模式和风格，被《中国烹饪》，于1986年7月专门给“曲江春酒家”和“仿唐菜”出了一期“曲江春专辑”。这在《中国烹饪》杂志创刊六年以来是:绝无仅有，唯此一家。正如《中国烹饪》杂志在“曲江春专辑”刊首编者按语中说的那样:“振兴中国烹饪，开创饮食业新局面，有很多事情要做。其中如何挖掘仿制古代优秀菜品，继承祖国烹饪文化遗产；如何适应时代要求，创制新菜品，丰富中国菜肴；如何办出有个性特色的饭店等，都是当前需要研讨的问题。西安烹饪技术培训站和西安市烹饪研究所的附设餐厅——曲江春，在上述这些方面，不仅有其独到的见解，而且付诸实践。尽管这个饭店开业时间不长，但在社会效益和经济效益上取得了比预料要好的多的成绩，并且很快受到国内外有关方面的关注。”

当时的西安餐饮市场，是被誉为“饮食三绝”的“仿唐菜”“八景宴”“饺子宴”和“陕西十大名菜”在独领风骚、一统三秦大地。除了西安饭庄、曲江春酒家、和平餐厅、桃李村饭店、西秦饭庄等陕西菜馆经营着陕菜，就连五一饭店、东亚饭店、西京饭店等，这些其他帮派菜系的饭店，也把陕菜做作为它们宴席中的重要组成部分。

在20世纪90年代末期，由于西安市对西安解放路进行大规模的更新改造，使在这条路上一度辉煌的“曲江春酒家”和“解放路饺子馆”这二个陕菜的扛鼎之店，从此退出了陕菜的历史舞台。

期盼着“曲江春酒家”的再次雄起！ 

以上七张图片是1992年时“曲江春酒家”的油印宣传单。

以上图片是1986年7月，《中国烹饪》杂志给“曲江春酒家”出的一期《曲江春专辑》的封面。

以上图片是西安“曲江春酒家”在二十世纪80年代二次辉煌时期出版的部分相关书籍。

以上图片是西安市曲江春酒家在20世纪80年代中期时，接待“陕西唐史研究会”时宴会的菜单底稿。

原文作者：刘峻岭，中国烹饪技师、高级教师、高级职业经理人，从事陕菜研究40余年，陕西仿唐菜、曲江宴主要研发人之一。1971年参加烹饪工作，先后在西安饮食公司和平餐厅、西安饮食公司七二一职工大学、商业部西安烹饪技术培训站、西安烹饪研究所、曲江春酒家、西安五洋大酒店、西安桃李旅游烹饪学院、西安萨拉伯尔餐饮有限公司等从事烹饪实践、理论研究、烹饪教学和管理工作。1981年参与研发制作的“长安八景宴”获西安市科学技术协会三等奖，1986年参与研发制作的“仿唐菜点”获西安市人民政府科学进步三等奖，1992年研发推出《唐千秋龄宴》（2018年荣获“陕西十大名宴”和“中国陕西十大名宴”）《唐烧尾宴》《唐贵妃宴》《唐曲江宴》《唐宫长寿宴》。1986年应国家劳动部邀请编著出版的《烹饪技术》《实习菜谱》，曾经参与《中国烹饪百科大全》《中国名特风味小吃》《仿唐菜点》等书籍的编写。