曲江池位于今西安城东南的曲江村。早在秦汉时，这里就是上林苑中的“宜春苑”和“宜春宫”之所在。因有曲折多姿的水域，故名曲江。隋文帝营建新都大兴城时，将这里辟建成一所供帝王游赏饮宴的园林，名“芙蓉园”。初唐时，朝廷多在这里赐宴百官。唐玄宗开元初，对曲江园林进行了大规模的修葺营造，掏掘了池区，疏浚了渠道，扩大了水域，制造了彩舟。在池周围增植以柳为主的树木花卉，在池西辟建了杏园，在池南修建了专供皇帝、贵妃登临观景的紫云楼、彩霞亭等。并下令公卿权贵们在这一代营建了星罗棋布的楼台亭阁，使曲江成为京城中风光最美的半开放式园林。“谷转斜盘径，川迴曲抱原。风来花自舞，入春鸟能言。”“漠漠青烟晚自开，青天白日映楼台。”“曲江水满花千树，车马争先尽此来。”…………把曲江池打造成了游赏饮宴的胜地。上至皇帝大臣，下至士庶百姓，有事都在这里举行宴会，国宝级的《虢国夫人游春图》取材就是在曲江。古长安八景之一的“曲江流饮团团转”也是说的这里。诸如当时流行的“上已节曲江游宴”“新进士曲江答谢宴”“中和节曲江百僚宴”“重阳节曲江敬老宴”“文人墨客的曲江文酒宴”等，都是因曲江而留芳千年。      

“曲江宴”是西安烹饪研究所、商业部西安烹饪技术培训站和曲江春酒家共同研发的一批创新菜肴的总称。之所以冠以“曲江”二字，有二层意思:其一是这批菜肴在意境上大都与唐代长安曲江游宴的故事和颂扬曲江的诗词文赋有联系；其二是它由西安烹饪研究所研发过程中，首先在曲江春酒家应市飨客；定型后又通过在商业部西安烹饪技术培训站对全国的学员进行培训教学。“曲江宴”的菜肴，经过一年多在曲江春酒家的经营和在商业部西安烹饪技术培训站的教学，受到各个方面的一致好评，逐于1986年与仿唐菜一起申报“西安市人民政府科学技术进步奖”。虽然最后西安市科学技术委员会只通过了“仿唐菜”入选获奖，但是，我们从《西安市科学技术委员会》的技术鉴定证书中鉴定意见的原文 ，就可得知“曲江菜肴”的特点也是“出手不凡”。现将鉴定委员会鉴定意见书中对曲江菜肴的评价原文择录如下:    

鉴定委员会全体成员听取了西安市烹饪研究所副所长王子辉同志关于研制“仿唐菜点”和“曲江菜肴”的汇报，审查了研制这两组菜点的全部资料，观看了临灶实际操作，对成品进行了仔细品评，经过认真讨论，一致认为:  曲江菜肴（1）技术资料齐全系统，选用原料考究，原辅料搭配比较合理，营养成分比较全面，工艺流程细腻，烹调方法先进科学，成品色、香、味、形俱美，属于第一流水平的菜肴，具有吸引国内外宾客的魅力，有较好的经济效益和社会效益；（2）曲江菜肴既继承了秦菜的优良传统工艺，又注意吸收兄弟菜系的烹调工艺的精华，兼有南北菜肴之长，特别是成批创新菜肴的问世，充实丰富了秦菜的内容，对发展秦菜作出了较大的贡献；（3）创制曲江菜肴所提出的在纵向继承的同时注意横向的借鉴，意境构思紧紧与古城西安文明历史相联系；密切注意当代人们饮食结构的新变化和运用新的烹调技艺；紧紧把握“秦”和“新”两个字等基本原则，都是正确的，可行的，它为我国研制创新菜肴开创了又一条新路。

20世纪80年代是陕菜二次复兴的时代，当时提出的四个“开创”就是由此而来的，即长安八景宴开创了中国风景成宴之先河；陕西仿唐菜开创了中国挖掘古典菜肴之先河；西安曲江宴开创了中国意境菜肴之先河；西安饺子宴开创了中国面点小吃成宴之先河。      “曲江春”是对曲江春酒家的简称。1982年，原商业部投资在全国设立了八个高级厨师培训中心，西安是其中之一。当时商业部就提出了要把这八个培训中心建成集“科研、经营、培训”三位一体的新模式。当时西安饮食公司已经成立了“西安饮食研究所”，加上具有培训功能的“商业部西安烹饪技术培训站”，只差经营这块实习餐厅的名称了。       

西安市饮食公司经过反复研讨论证，最后决定取名“曲江春酒家”。取名“曲江春”有二层意思:一是以盛唐时期的曲江“春日游宴”为由，以彰显曲江意境菜的文化内涵；二是借机恢复陕菜历史名店“曲江春”，并请中国著名的书法家刘炳森题写了店名“曲江春”三个字。因为早在民国初年，古城西安钟楼之下就有一个颇具特色、极具影响的陕菜馆就叫“曲江春”。它是由清末民初陕西名厨李芹溪创办并主厨的。李芹溪原名李松山，是陕西蓝田人，自幼生活贫困，十三岁便离家走南闯北的拜名师学习烹饪技艺，精通陕菜，兼通鲁、豫、京帮菜。曾给清末陕西籍的刑部尚书薛允升赵舒翘执厨。八国联军入北京，两宫逃离来西安时，又被推荐作慈禧太后的御厨。因技艺高超，得以慈禧亲自召见，赠给中堂一幅，并赐号“绸子李”。从此，李芹溪的声誉遐迩闻名。　　

一九一一年十月二十日陕西辛亥革命起义时，他组织带领厨师参加了攻夺位于西安东县门清“军装局”和攻克“满城”等战役的激烈战斗。因作战英勇有功，被誉为“铁腿铜胳膊”的“火头军”，得到起义将领张凤翔、于右任、张云山等领导的器重。陕西军政府成立后，欲派他担任主管渭北一带棉花税的官职，他推辞不干，表示愿仍操旧业。在张凤翙和于右任等人的资助下，开设了曲江春餐馆。“曲江春”具有三个优势:资金雄厚，内部装饰高雅精致；李芹溪烹饪技艺超群，又精通管理，使曲江春的菜点质量和服务程序均为当时的一流；李芹溪与当时的军、政官员和商界多有交情，故开业后生意兴隆，一时之间，曲江春就成了闻名三秦的餐饮名店。后来于右任由上海回陕主持靖国军时，对其的经营赞赏有加，不但把李松山改名为李芹溪，还欣然提笔，题写了“静心授徒，桃李天下”的匾额。到了20世纪40年代时，因一场火灾和一些其它原因，曲江春关门停业了。                 

所以当时大家一致认为，陕菜自汉唐盛世后，1000多年来一直是平静如水。是民国时期的曲江春一石激起的涟漪，让陕菜人看到了陕菜的的能量，虽然曲江春只华丽的红火了20来年，却让陕菜厚重的文化给予了陕菜人无限的自信。希望能用恢复曲江春老字号之举，来实现复兴陕菜辉煌梦汇集了西安饮食公司老、中、青三代厨师的精华，具备了“天时、地理、人和”的吉祥三宝，使曲江春酒家一开业就誉满全国，使曲江春酒家经营的仿唐菜点和曲江菜肴驰名天下。同时，也迎来了陕菜复兴的第二个春天。

以上三张图片的内容是《曲江宴与曲江春》一书的目录。

原文作者：刘峻岭，中国烹饪技师、高级教师、高级职业经理人，从事陕菜研究40余年，陕西仿唐菜、曲江宴主要研发人之一。1971年参加烹饪工作，先后在西安饮食公司和平餐厅、西安饮食公司七二一职工大学、商业部西安烹饪技术培训站、西安烹饪研究所、曲江春酒家、西安五洋大酒店、西安桃李旅游烹饪学院、西安萨拉伯尔餐饮有限公司等从事烹饪实践、理论研究、烹饪教学和管理工作。1981年参与研发制作的“长安八景宴”获西安市科学技术协会三等奖，1986年参与研发制作的“仿唐菜点”获西安市人民政府科学进步三等奖，1992年研发推出《唐千秋龄宴》（2018年荣获“陕西十大名宴”和“中国陕西十大名宴”）《唐烧尾宴》《唐贵妃宴》《唐曲江宴》《唐宫长寿宴》。1986年应国家劳动部邀请编著出版的《烹饪技术》《实习菜谱》，曾经参与《中国烹饪百科大全》《中国名特风味小吃》《仿唐菜点》等书籍的编写。