白酒，是一个传统工业产品。秉承传统，方出佳酿。一直以来，白酒酿造，从制曲、下沙、取酒到成品储存，除了包装，其他过程都靠人力完成。然而，国台酒业在寻求突破，尽可能利用机器操作，减少人工作业，以求实现白酒“智能智造”。情况到底如何？10月26日，三秦都市报、三秦网记者随“全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区”来到贵州国台酒业股份有限公司，一探究竟。

扎根茅台镇20年，“四好一通”做一瓶好酒。

据介绍，国台酒业是天士力20年前在贵州谋篇布局的“硕果”。20年来，国台酒业心无旁骛，以制药的理念、技术和标准来做酒，打造一瓶质量可控、批次稳定的酱酒。

“相信质量要相信到迷信的程度，服从质量要服从到盲从的程度。”“秉承传统不泥古，系统创新不离宗。”国台酒业技术人员告诉记者，从一粒高粱到蒸馏接酒器中汩汩馏出的酒液，国台酒需要经历30道工序，165个环节的反复打磨。

“从下沙润粮、配料、蒸粮、泼量水、撒尾酒、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、管窖到糙沙润粮、开窖、配料、蒸粮、下甑泼量水、撒尾酒、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵，再到七个轮次的开窖取醅、上甑摘酒、摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵直至最后丢糟。国台酒业秉承正宗工艺，严格按照一年1个生产周期，2次投料，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、基酒窖藏等繁杂工艺，再经酱香名师盘勾、调勾、品勾，360天酿造一池酒，1800天窖藏一坛酒，每一瓶国台酒，从投粮酿造到出厂，至少需要五年时间。”国台酒业技术人员表示，敬畏质量是国台的企业基本法，每一道工序就是一次品质的门槛，每一个工艺环节都是对粮食的去粗取精。国台酒坚持原料正宗，每一粒高粱都来自贵州省内国台自有的红粮基地，都是百分之百的红缨子糯高粮。所有这些，只为了”精酿一瓶国台好酒、陶藏一瓶国台好酒、勾调一瓶国台好酒、品饮一瓶国台好酒”。

李长文博士介绍机械制曲

李长文博士示范遥控“机器人”取酒坛

国台酒业的自信来自于强大的专家团队，“把得天独厚的生态环境、丰富的微生物群落，经过科学验证，转化为科学数据，转化为科技优势；把复杂的酿造工艺，实现标准化、数字化，并逐步向智能化迈进。”

 三秦都市报、三秦网记者探访看到，国台酒业的制酒、取酒、储运中，很多操作使用了智能机械，就连制曲也一样。存取酒坛，已用上了“机器人”，这在传统酱香型白酒中很少见（详细报道，请关注三秦都市报“唐朝报道”微博视频）。据李长文博士介绍，他们在很多环节实现了数据化智能管控，并且使用的很多机械，是根据制酒需要自主研发的。

三秦都市报全媒体探访国台智能智造视频报道

20年的智能智造，让国台酒业高质量快速发展，获得了各方认可和肯赞。多年来，国台酒业荣获国家级放心工程示范企业、中国健康白酒标杆企业，国台酒布鲁塞尔国际金奖，贵州十大名酒，美国第73届WSWA烈酒大赛金奖，中国酒业协会青酌奖，中国(贵州)地域文化标志酒，中国好民酒金奖等荣誉称号。2018年，国台酒业荣获“贵州省省长质量奖提名奖”“全国就业与社会保障先进民营企业”称号。      记者  唐明军  王华