寻求破解之道助力陕菜新发展

三秦都市报-三秦网讯（记者唐明军）近日，以“十年风雨，应疫而战，逆势而上，破解危局”为主题的第十届#中国陕菜文化研讨会#暨2020陕菜产业发展创新高峰论坛在西安唐华华邑酒店开幕。来自省、市商务部门有关领导、陕菜企业家、行业专家、学者等300余人参加了开幕式。三秦都市报全媒体对大会进行了报道。(点击相关视频图片可欣赏大会相关视频)

【陕西省商务厅二级巡视员贾银生致辞视频L三秦都市报唐朝报道的微博视频】陕西省商务厅二级巡视员贾银生在致辞中表示，2020年是不平凡的一年，在中美贸易摩擦、全球经济下行压力下，特别是新冠疫情影响带来的巨大挑战，餐饮行业面临着生死攸关的巨大冲击，适应市场需求、创新营销模式、融合线上线下、强化品牌引领，是顺应行业发展的客观要求，也是推进高质量发展的重大举措。希望大家充分利用好陕菜文化研讨会这个平台，广开思路，畅所欲言，加强交流，凝聚智慧。

中国陕菜网CEO、西安大唐博相府文化艺术酒店总经理刘晓钟表示，历经十年成长，中国陕菜文化研讨会见证了陕菜企业的成长、陕菜品牌的涌现，陪伴了无数志同道合的陕菜企业家在创新发展道路上前行，逐渐成为了全球瞩目的陕菜企业发展盛会、陕菜品牌创新的头脑风暴盛会，更是协助了各级政府与企业、学界对接交流，为行业引导与政府决策提供智力支持与事实依据。第十届中国陕菜文化研讨会的成功举行，直面疫情常态化带给行业的危局，为行业寻求了破解之道，助力陕菜新发展。

在开幕式上，美团与陕西省商务厅签署了战略合作协议，西北大学食品科学与工程学院院长岳田利、美团大学餐饮学院院长高萍和陕西秦吼食品科技有限公司董事长刘杨分别作了主旨演讲，他们从不同的角度解析了陕菜目前的现状、未来发展的方向，为陕菜发展出谋划策，积极打造陕菜智库航母。

岳田利首先从中国人的健康状态、饮食与健康问题切入，经过大量的数据分析，详细讲述食物对于人体健康的益处。接着详细阐述了陕菜对于人体健康的重要性，以及陕菜的数字化模式。从健康数据采集评价分析、营养设计、智慧厨房、智慧物流、冷链技术等四个方面，帮助企业树立信心，逐步解决目前所面临的的问题。

高萍从近几年美团大数据来讲解餐饮业新的变化，新的商机，并给予陕菜切实客观性的指导意见，从数字化应用场景到数字化人才培训等方面谈餐饮数字化未来。

刘杨则讲述了5分钟售出8万份羊肉泡馍背后的故事。据介绍，他们的成功，在于走标准化、集约型生产，摆脱了店面销售的传统模式，依托B2B平台深耕餐饮供应链，既满足商家后端需求，也在引领陕西特色食品新零售。同时注重品牌打造与宣传，让好产品在市场有更广阔的销路。

在圆桌论坛环节，西安市老字号产业促进会会长、西安袁记餐饮管理有限公司董事长靳金矿、宝鸡肖蹄坊食品有限公司、岐山十大碗民俗庄稼院董事长肖红军、陕西面辣子酒店管理有限公司董事长周胜利、宝鸡岐山天缘食品有限责任公司副总经理崔银科、白标西凤酒运营公司总经理王东、西安小六饮食餐饮事业部运营总监李刚等6位嘉宾结合自身实践就陕菜发展开了讨论。