包子，是传统小吃中重要一员，小到市井小摊，大到豪华宴席，随时随处可见，几乎没有人不曾吃过它。每个地方都有一个响当当的包子品牌，但由于地域口味和风土人情的差异，很难产生全国性品牌。如今，新三板上市公司——小六汤包，欲以"一主两翼"进军全国市场。

以汤包为中军正面主攻

7月15日，小六汤包将整个公司升级为西安小六饮食（集团）股份有限公司，旗下两大事业部：餐饮事业部和供应链事业部，拥有"小六汤包""食六客"两大品牌及小六乐鲜供应链。

小六汤包号称"十八个褶子的包子花"，坚持全手工制作，现包现蒸，执行严格标准：面皮直径0.85厘米，重量32克。小六汤包的明星产品——虾肉汤包，肉，选自双汇的后腿肉；三肥七瘦虾选自湛江的青虾仁；馅料熬制的时候加入骨汤，鸡架牛骨大骨煲制骨汤，皮薄多汁。

小六汤包以"汤包"为核心主打产品，还经营西安当地的特色家常菜，以增加本地顾客的复购与体验。

小六汤包品牌的发展为整个集团打通了上下产业链布局。目前，小六汤包有60家门店，主要集中布局在西安、宝鸡、兰州市场，其中75%的门店在西安。27年深耕大本营市场，为小六汤包品牌影响力打下了坚定的基础。凭借多年沉淀下来的运营能力，小六汤包持续开店，布局全国。

半成品 供应链两翼进击

应对目前餐饮业的业态的巨变，小六汤包以堂食+外卖+半成品菜+供应链等多场景全渠道作战成为战略决策。

在食品供应链上，以中央工厂和物流配送为依托，不仅满足小六饮食餐饮门店的自身需求，同时做大半成品和净菜加工，盘活整个集团的资源，实现多元化发展。

小六乐鲜中央工厂目前已获得SC生产许可的产品有7大类，23个产品类型，为当地的亿康餐饮、火炉旁、众家灯火等大型餐饮品牌提供净菜、半成品加工及配送服务，从生产、加工，仓储，物流一体化，全链条承接了西贝、海底捞等在西安市场的后端产品标准化输出，承接着7-11便利店在西安市场销售的半成品产品。

通过中央工厂生产把地方美食推向全国带动销售，实现餐饮工业化，这已经成为餐饮业的“基建建设”。小六饮食的中央工厂把陕西特色的小吃如饸饹和蒸碗，通过标准化生产加工，销往了深圳、长沙等地。

小六饮食的新零售品牌"食六客"的孵化，就是依托集团在当地强大的食品供应链产业支持，将餐饮半成品菜这个品类做大做强。其主打发面小包子和餐饮半成品菜，今年5月已在西安高新区开出第一家店，未来将作为集团一个重点品牌去发展，承接餐饮半成品的销售，打造成第二发展曲线。

小六饮食在2020年下半年推出首家纯线上外卖店，还会孵化出新的餐饮品牌-小六陕小厨，主打陕西本土特色小吃的民俗小吃店。

培养激励人才增强核心竞争力

经过20多年发展，小六饮食集团有自己独特的产品标准和人才训练培养体系。汤包学院致力产品技能人才的培养和输出，集团培训部统筹一线经营管理人才复制和发展。小六饮食的人才训练体系通过全方位学习规划和设置，发掘、培养、复制和提升更多一线卓越经营管理人才和产品专业技能人才。

为激发内部员工的创业激情，小六饮食设置了不同层级的股权机制和利润共享模式，设立了内部核心员工的股权激励机制。

在市场新形势下，餐饮突围突破，需要集团军作战。小六饮食集团的三以小六汤包为中军、以食六客和小六乐鲜为两翼，不仅做大传统美食，而且延伸到上下游，做大供应链，实现了品牌化、规模化、集团化发展，目前正布局全国。未来，小六汤包有望成为全国性知名品牌。

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