9月29日，在第21届SLAL中食展全球新零售峰会上，中金资本执行总经理黄博作了题为《“双循环”经济下的国内消费行业》专题演讲。他从宏观的角度分析了整个饮食行业变化的趋势，从投资人角度，他比较看好饮食行业的三个板块：轻式茶饮、供应链和宠物食品。
“她消费”注重颜值 饮食更多元更健康更便捷
根据统计局的数据，中国饮食行业的市场规模超过8万亿元。从居民的消费结构上来看，食品饮料产业占整个消费行业大约30%的比例。
黄博表示，这两年随着居民收入的变化，包括终端消费用户群体的迭代，以及供给渠道的发生了变化，整个食品饮料行业也在发生很大的变化和升级，也孕育出了一个非常大的机会。从投资人的角度来说，水大鱼大，水深市场大的地方就能捕到更个优秀的企业，食品行业一直是资本非常关注的一个很大的赛道。 其中三个板块有比较好的投资或者创业的机会，一个是宠物食品和休闲食品，有较多的提升空间；第二个是以茶饮、餐饮代表的品类，正走向升级；第三是食材的供应链和经销的渠道，有非常大的降本增效和改造的空间。
黄博分析，总人口大约5.5亿人左右，占整个中国人群的40%的80后90后00后，已成为驱动拉动饮食消费行业变化的新的引擎。中国饮食和食品饮料行业的终端的需求有一半以上未来会来自于这些人群。他们有四个特点和诉求，第一是更多元的“她”消费。这个“她”不只针对女性消费者，而是从女性消费者的思维出发，需要有更细腻更细分更具观好感的产品，更注重颜值，对产品的包装和外形非常在意。因为社交网络的影响，他们购买的新的产品，立马拍照上转社交网络，这是“她”消费带来的影响；第二，他们对于个性化的诉求的表达非常强烈，一定要千人千面，一定要私人定制，出现了前所未有的喜新厌旧，对品牌的忠诚度相对比较低，但是又能很快形成口碑，1～2个月甚至更短的时间就可能出现爆款；第三是更健康的饮食追求有机无添加高营养等；第四更便捷的懒与宅。对线上的消费，对外卖的诉求越来越强烈。这四个诉求之间是存在相互矛盾性的，一个产品要同时满足四个诉求，其实是非常难的。针对四个诉求，这两年涌现出来很多新的品牌，比如喜茶、瑞幸咖啡等都是围绕这四个点进行做文章。
新式茶饮市场空间大 产品和管控是致胜法宝
中国是一个茶叶大国，传统的茶叶的消费量是非常大的，4亿多人，每年消费茶叶量接近200万吨，但是传统的茶叶的长的增速非常慢，只有个位数的增度。新式茶饮就是以上等的茶叶新的萃取的方式，加入牛奶、天然的奶油、果汁等制成一种创新的茶饮，与传统的瓶装、粉末最大的区别是工艺和品质的提升，从传统的工业调制转向了专业化的现调。黄博把喜茶涌现出来的2015年定义为新式茶饮的元年，他认为这代表消费者对品质、健康，产品调性升级的诉求。
为什么觉得茶饮行业存在巨大空间？黄博估计，新式茶饮有望超500亿元，每年维持30%以上的增速，整个新式茶饮的年轻的消费者的画像以女性消费者为主，占70%，男性消费者的比例也在不断增加，而且年龄的分布都是在新世代15～25岁左右，80、90、00后贡献了全国销量的85%以上。
他认为，从市场格局来说，一二线城市的竞争格局比较激烈，三四线城市有很大的机会，75%以上的人口是三四线城市。新式茶饮增速很快，真正有创业和投资的空间未来会聚焦在三四线城市。短期来看这个行业的竞争非常激烈，新式茶叶拥抱资金的速度非常快。在未来一两年拥抱资本的速度决定了你的阵脚是否能占得稳，但是从长期来看，产品的持续创新能力和产品的管控能力很重要，包括产品的研发和对供应链的把控，直营、加盟，对前端的销售网点的人员和质量的把控等，产品和管控能力是致胜的法宝。
食材供应链是必争地 宠物食品被资本看好
食材供应链是餐饮行业未来的必征之地。中国食品饮料行业有8万亿的规模，从原材料的采购来看，大30～40%的比重是在原材料采购环节。食材供应链的环节非常非常冗长，且原来的物流的效率加价率都影响了这个行业的效率。所以很多的优秀企业家在过去的几年已经着重从事改造食材供应连的链条，以集中采购降本增效，批量运输降低物流成本，并弹性赋能那些中小型的企业。黄博建议，不管作为创业，还是投资，应把把更多的精力放在如何服务好中小型企业。因为他们对于价格的敏感性，对于采购的稳定性，对于样品的丰富性等，都需要创业企业着重考虑的点，而不是把精力放在打大型的KA。他认为，能够提供高质量服务，商品的品类比较丰富，掌握核心的物流资产，提供比较优质和全面的供应链金融服务的平台，是有望胜出的。 中小型企业对供应链金融服务的需求是非常旺盛的。国内最领先的基金很早就开始布局这个领域了。
“全国大概有1亿只猫狗宠物，宠物经济的规模大概是4千亿到5千亿左右，宠物食商品占据半壁江山，宠物食品占据宠物商品的70%左右。对比国外，未来宠物行业的发展的态势会非常迅猛。”黄博表示，宠物行业肯定会有国内比较领先的供应链，很多资金也很早就开始布局这个领域。 三秦都市报全媒体记者 唐明军
