三秦都市报-三秦网讯（记者 唐明军）3月26日，迎“十四运会和残特奥会”旅游住宿业服务质量提升及食品安全保障动员大会在西安古都文化大酒店举行。全省文化和旅游局相关负责同志、各星级饭店代表、省旅游住宿业协会会员单位代表近200人参加了会议。大会同期，陕西省旅游住宿业协会表彰了2020年陕西旅游住宿业抗击新冠疫情防控12个先锋单位、17个先进集体和20位先进个人。#唐朝报道# 

住得安全住得满意 确保“两个零发生”

“十四运会和残特奥会”组委会行政接待部后勤处处长陈亚民简要介绍了“十四运会和残特奥会”赛会筹备情况，并对接待工作进行了细化安排。省文化和旅游厅副厅长郝占延作了“迎十四运会和残特奥会旅游住宿业服务质量提升和食品安全保障”动员讲话。

郝占延指出，陕西文化和旅游系统必须提高思想认识，把“十四运会和残特奥会”住宿接待筹备工作作为重大政治任务来完成，围绕“住得安全、住得满意”落实落细各项工作。根据“十四运会和残特奥会”组委会的要求，接待工作确保“两个零发生”：即“十四运会和残特奥会”保障区域内食品安全事故零发生和食源性兴奋剂事件零发生。旅游住宿企业要在坚守安全底线，抓好疫情防控基础上，紧抓市场机遇，在细微服务、特色服务、创新服务上下功夫，持续提升旅游住宿企业服务及管理水平。各星级饭店充分发挥骨干带头作用，要凭借这次重大接待活动在国内外树立陕西旅游住宿业新形象。

全方位全过程管控 确保食品安全

动员会后，中国烹饪协会百合花工程食品安全专家叶文涛，携程酒店大学资深讲师李阳受邀作了专题培训和分享。

叶文涛从建立重大活动食品安全风险策划、对企业全过程进行风险排查、全方位、全过程系统的管理每个关键环节、建立科学有效的应急预案等方面做了全面介绍。

针对重大活动食品安全保障工作，叶文涛提出具体建议，比如建立重大活动食品安全项目小组，落实各成员责任，签署责任书，开展自查自纠活动，以风险管控为主线，以全链条风险排查为核心，进行风险识别，风险分析，风险管控；全方位、全过程，系统地管理，保证每个活动点、每个加工活动、每个管理活动，可溯、可控，满足食品安全管理要求。

叶文涛强调，同时建立重大活动菜谱审批制度，知晓那些是禁用食材，那些是慎用食材等。另外，在建立管控方式情况下，要保证企业拥有突发食品安全报备与应急预案，并在保障活动开始前一周进行有效演练，确保该制度涉及的各组织能有效运转。

据介绍，百合花餐饮业食品安全与营养管理体系示范工程（简称“百合花工程”），是中国烹饪协会参考欧洲管理经验，结合中国相关法律，制定的一套适合中国餐饮企业的食品安全团体标准，帮助企业展开食品日常监督自查，分析和解决企业食品安全问题。

表彰抗疫防疫先进单位和个人

大会同期召开了陕西省旅游住宿业协会2020 年抗疫防控先进表彰大会，29家酒店20位个人分别获得2020年陕西旅游住宿业抗击新冠疫情防控先锋单位、先进集体和先进个人称号。