三秦都市报-三秦网讯（特派上海记者 唐明军）2021年11月18日，麦当劳中国在一年一度的“麦麦全席”在上海举行。本次“麦麦全席”以“童趣梦想”为主题，以“太空”为灵感，由麦当劳创意主厨会张建平（Ruben)大厨用麦当劳餐厅的同款食材创作了六道创意料理（四道主菜、一道甜品和一款特饮），其中也使用了分子料理等特别的烹饪手法，展现麦当劳新鲜食材的丰富魅力。
“麦麦全席”主厨张建平Ruben Zhang
张建平拥有近30年烹饪及食品研发经验，近年来，参与了众多麦当劳新品如麦麦脆汁鸡、轻食系列、安格斯牛肉汉堡、半鸡等产品的研发项目。他倡导健康搭配、滋味丰富的料理理念，擅长将食材进行大胆搭配，力求将食材本身的原味保留下来同时赋予料理新的呈现。
谈到今年“麦麦全席”菜单的灵感来源，张建平表示，在得知今年“麦麦全席”主题是孩子的航天梦想，他就回想起自己小时候对于宇宙的向往与想象。星球、火箭、星际、云朵可能是孩子们经常会幻想的，所以他试图将这些想象用麦当劳食材展现出来。但对他而言，新鲜高品质的食材是一切料理的基石。今年“麦麦全席”的每道料理，他都坚持最大程度保留食材本身的新鲜度，并将其进行创意搭配，大胆碰撞出新的美味。
很多品尝了麦麦全席上的创意料理，惊叹之余不仅问道“这些创意菜是否会在麦当劳餐厅呈现？”对此，麦当劳中国首席执行官张家茵表示，麦麦全席使用的麦当劳新鲜、高品质的食材，正是每天在麦当劳中国超过4300餐厅日常的使用的同款食材。受到准备时间、形态等限制，大家可能无法在麦当劳餐厅尝到麦麦全席的创意菜品，但是他们会把这次麦麦全席“童趣太空”的内涵、理念和灵感，延展到餐厅的菜单研发。
“麦麦全席是麦当劳菜单创新的一个缩影，麦当劳创意主厨会正是我们背后的美味创新的中心，这次主理麦麦全席的张大厨，也是他们这两年推出的明星产品麦麦脆汁鸡、安格斯厚牛堡的幕后英雄之一。”麦当劳中国首席市场官须聪进一步表示，麦当劳今年推出的新品超过100款，许多都收获了顾客的好评，比如酸笋风味板烧鸡腿堡、青花椒风味半鸡、桂花风味系列冰淇淋等等。今年，麦当劳还特别为会员推出了“会员创异菜单”的平台，让更多美味有趣的产品和大家在餐厅见面。#唐朝报道#
鸡汤光年波波
选用麦当劳白羽鸡，烹煮切丁裹进鲜嫩玉米外皮，周边配以玉米脆片，撒上用分子技术制作的波波，当鸡汤倒入，只见分子缓缓散开，仿佛繁星点点，穿梭于黑色的星际中。该菜采用分子料理把鸡肉做成口感不同的分子波波，在鸡汤里面翻滚，形似浩瀚星空，充满童趣。
麦当劳同款食材：白羽鸡、玉米
多彩星球挞挞
精选麦当劳同款植造厚制午餐肉做底，围上新鲜白紫甘蓝、胡萝卜和洋葱制成素食挞。在形似多彩星球外表下蕴藏浓醇的榛果芝士酱，让素食也顿生滋味，孩子也要多吃几口！
麦当劳同款食材：植造厚制午餐肉、番茄球、生菜、白紫甘蓝、胡萝卜、洋葱、玉米粒、柠檬
安格斯火箭牛牛
12小时15种香料，焦糖慢煮麦当劳甄选安格斯牛肉，搭配新鲜胡萝卜，组装成儿童幻想的“超级”火箭，在纯白如画纸的方盘中缓缓升空，仿佛太空也被慢慢点亮。
麦当劳同款食材：安格斯牛肉、培根、胡萝卜
大薯月球芝芝
特选品种的麦当劳高品质土豆佐以培根，被覆上厚厚芝士，再用土豆切片制成脆脆薯片。两道土豆点缀在弯弯月盘上，迫不及待来上一口，又脆又糯，好吃到一秒飞上月球。
麦当劳同款食材：土豆、培根、芝士
番茄星球撞撞
麦当劳100%纯牛肉和图灵根香肠放入新鲜番茄中慢火炖烤6小时，与用紫甘蓝汁浸润的东北大米完美相遇。吃前先切开番茄， 汁水伴随肉粒一同入口，如同星球在口中碰撞。
麦当劳同款食材：番茄、牛肉、图灵根香肠、紫甘蓝、东北大米
巧香星云泡泡
美味蛋糕，星云泡泡造型童趣可爱，缓慢切开，品尝下慕斯般的细腻柔软，感受跨越星际的味蕾漫游。
麦当劳同款食材：鸡蛋，苹果，柠檬
