如果说喝一杯温热的牛奶是是人们结束繁忙一天入睡前特有的仪式感，那么，啜一口香浓的咖啡则是越来越多人唤醒新一天的标志性开关。 数据统计，作为咖啡文化的首要渗透地区，我国一、二线城市已养成饮用咖啡习惯的消费者对咖啡的摄入频次，已达到成熟咖啡市场的同步水平。咖啡基本完成从“赶时髦的尝鲜饮品”“社交场景的需求附属”，转变为越来越注重产品品质的“日常饮品所需”——而这一切都要从咖啡的几次浪潮说起。

向前追溯，咖啡市场的兴起得益于雀巢将速溶咖啡商业化，雀巢、麦斯威尔等品牌进入中国消费者视野，完成了咖啡提神醒脑的市场普及阶段，也成为了咖啡第一波浪潮的标志。

随着浓缩咖啡、牛奶咖啡和咖啡豆加工的逐步发展，星巴克和上岛等连锁品牌大量涌入，“咖啡+社交”第三空间场景体验的概念被植入中国消费者的生活。1999年，星巴克在北京开设中国大陆第一家门店，也成为了咖啡馆正式进入中国消费者生活的开始，咖啡品牌连锁扩张推动了咖啡的第二波浪潮。

随后，以连咖啡、瑞幸等为代表的新零售咖啡飞速发展，“自提+外卖”“线上+线下”拓宽着咖啡销售的多元场景;Seesaw、Manner等小型精品连锁咖啡店受到热捧，中国新生代消费者对咖啡品质的追求再次进阶。从“身份的象征”“精神的食粮”到“只是为了喝咖啡而喝咖啡”，咖啡本身的品质逐步超越场景等其他体验，注重风味、大师出品、反机器化带来了咖啡的第三波浪潮，咖啡也逐渐从精品化走向了美学化。

国内咖啡市场成熟度不断提升，咖啡消费日趋理性和日常，消费者对咖啡品质和性价比的多元需求也让不同类型的咖啡产品和咖啡门店百花齐放。诸多陌生的专业咖啡词汇正在变得耳熟能详，咖啡也迎来了从“由奢入俭”到“由俭入奢”的新阶段。一杯优秀的咖啡不仅仅靠咖啡师的精湛技艺，更重要的是从源头的精细把控，选择优质的原料才是提升一杯咖啡品质的基础。

据说如今流行的“厚乳”新品类，是对牛奶进行底层逻辑的拆解，以4重膜分离对牛奶组分精细化调整，以提升牛奶的厚度及鲜度，令咖啡的香味更加绵长，清乳使果茶风味层次更丰富，0乳糖的轻宜乳更是解决了乳糖不耐人群的困扰。而气泡乳、发酵乳系列产品以生牛乳为原料，在满足消费者对于饮品风味追求的同时，更具备了“健康属性”：由多种益生菌黄金配比发酵，用0热量的赤藓糖醇代替蔗糖，符合现代年轻人“轻体轻颜”的直接诉求。

2022年咖啡行业依旧呈现虎虎生风的蓬勃之景。冲煮与拉花成为了咖啡从业者们入行的敲门砖。此类型的赛事在近几年层出不穷，这让咖啡爱好者们从咖啡小白转变为业内人士。然而，这只是一个开始，如何转型成为咖啡领域的领军者，还需要更加多元化的技术进阶与全方位的能力评判。

“SIAL CUP咖啡师全能赛”将在2022年5月18-20日上海新国际博览中心(浦东)全新亮相!此次赛事，将一改以往单一比赛形式，模拟线下咖啡消费场景，考察评定选手综合素质，通过高手之间的过招，真正看到并成为行业内专业人士，全方位点燃咖啡领域创新热潮。

本届赛事，紧跟流行趋势与行业发展，鼓励咖啡师全面素质提升，考验咖啡师综合水平，以实际应用能力促进专业技能与市场需求融合。参赛选手将由专业咖啡师级别从业人士构成，在赛场中展现丰富与专业的咖啡操作技能，真正体现大师风采与创新活力!我们将邀请行业内权威评委坐镇，零距离交互，纵享味觉与视觉碰撞的咖啡盛赛!

优质产品与专业平台的强强联合，打造全新咖啡行业赛事风向标。咖啡制作本身就是一件富有观赏性与艺术感的事情，看这些大师级咖啡选手在咖啡技艺上的碰撞,对于咖啡爱好者来说也是一种别样的享受了,让我们敬请期待SIAL CUP 咖啡师全能赛亮相上海。