扫码看视频

三秦都市报-三秦网讯（记者 张晴悦 ）距离约定好的开饭时间还有两个多小时，赵磊已经赶到了客户家楼下。当晚要做的菜还缺两样食材，他先去了一旁的超市购买。

“这单客户要求做四个菜，不多，但其中的豆角炕饭挺考验技术，买完菜就得抓紧时间上楼做了。”赵磊是一名专业“代厨”，顾名思义，即上门代人下厨做饭。跟记者说了没两句，他就匆匆投入了这一单的工作之中。

爱好变职业  上网卖“手艺”

麻利地淘米下锅，然后开始洗菜切菜，腌制肉类。不一会儿，各色蔬菜已经分盘装好，鸡翅也已打好花刀。

“下锅前的准备工作就绪了，现在我得找个合适的锅，豆角炕饭对锅有要求，不然可能做不出锅巴。”一边说着，赵磊已经从橱柜里翻出了一口焖锅，认真刷起锅来。

等蒸锅里的米饭呈七八分熟，他将米倒出备用，然后起锅烧油，开始炒菜，熟练的颠锅动作俨然一名大厨，让人看得眼花缭乱。不到一个小时，四个家常菜便上桌了。

“其实我并没有专门学过做饭，就是爱好这个。”这一单忙完，赵磊跟记者说起自己做代厨的经过。“我今年27岁，是浙江人，但四五年前就来了西安生活。”他介绍，一开始，自己在西安这座旅游城市做民宿，“之后因为疫情，民宿行业不太景气，我就改行去了深圳一年，这期间偶然发现有年轻人在网上出售各类服务，比如陪聊、陪诊，就开始思索我能做些什么，想来想去觉得自己做饭还行，于是开始在闲鱼上挂代厨的单子。”

赵磊说，自己是离开家到外面打拼后才开始学习做饭的，虽然起步晚，但因为比较喜欢，也肯钻研，厨艺得到了不少人的认可。“我和朋友聚会都是我掌勺，大家的评价挺高，这成了我进入这一行的动力。”

提前沟通  做4个菜88元

紫苏花甲、麻辣小龙虾、葱姜炒蟹、辣子鸡丁、椒盐排骨……记者看到，在某平台上，赵磊将自己擅长的家常菜列出来，介绍自己为一个“美食烹饪爱好者”。

“我现在在做视频剪辑方面的工作，代厨算是兼职，就靠在一些社交软件上发布信息来吸引客源。”赵磊介绍，他的收费跟西安的代厨市场价基本持平，“做1-4个菜是88元，超出4个菜的话超出部分另算，5公里内免路费，超过5公里需要收20块钱路费。”

赵磊介绍，上述费用包含做完菜之后的厨房清洁（不包括饭后碗筷清洁），也可以代买菜，但一般情况下，他会建议顾客自己买菜。“因为每个人对品质的要求不一样，食材的价格也是有差异的。像我之前帮顾客买鸡翅，买的新鲜鸡翅得50元一斤，可能有的顾客就不太能接受，更愿意选择冷冻的。所以我通常会在跟顾客确定好做哪些菜之后开个菜单给他，请他提前买好。”

除了确定菜单，顾客对这餐饭有哪些要求也得提前沟通。“有的顾客家里有小孩子，可能会要求少辣、软烂，我们做的时候就得注意。”

不断精进  手艺看好未来发展

记者了解到，代厨的下单群体以年轻人居多，有的是朋友聚会，有的是小情侣过节，还有小家庭因为带着孩子不方便出门吃饭所以喊人上门来做。做一餐饭通常得花费两个小时左右的时间，接到单子后，赵磊会安排好时间提前出发。

“下单4-6个菜的人比较多，如果更多，就得去得更早。我接过一个在家请朋友吃饭要做12道菜的，提前4个小时就去了，就这还做得很紧张，幸亏得到的评价还不错。”

赵磊表示，自己目前已经靠兼职代厨获得数千元的收入。“比起人家全职做这个的，我挣的钱不算多，但学到了不少东西，也获得了一些认可。”他告诉记者，自己原本是一个有些“社恐”的人，这份工作让他变得擅于沟通，做了代厨之后，自己的厨艺也在不断精进。“每个人的口味不一样，中餐的菜系又特别多，有顾客点了单但你又不会做就很尴尬，所以我现在一有空闲时间就跟着网上的视频学习、练手。”

赵磊说，虽然自己眼下还没有全职做代厨的想法，但在他看来，这个职业的前景不错。“随着人们生活水平的提高，未来肯定有越来越多的人愿意通过花钱买服务的方式来解放自己的双手，请人上门代厨又比去外面吃或者点外卖更加实惠放心，所以我觉得如果有人愿意做这一行，可以多了解一下试试。”

解码新职业：

上门代厨，顾名思义，即上门代人下厨做饭。