三秦都市报-三秦网讯（白树友 记者 赵丽莉）今年7月以来，西安市持续遭遇极端高温、高湿天气，叠加暑期消费高峰和汛期影响，气温多次突破40℃，食品安全风险显著增加。为切实保障人民群众饮食安全，西安市市场监管局迅速行动，通过专题部署、专班督导、全链条监管等举措，全面加强夏季食品安全监管工作。

高位部署压实责任 筑牢食品安全防线

针对高温高湿与汛期叠加的复杂形势，西安市市场监管局两次召开党委会专题研究部署，要求全市市场监管系统以“时时放心不下”的责任感，将监管职责细化到每个环节。通过强化部门协同、市区联动，形成覆盖生产、流通、餐饮全环节的监管合力，确保食品安全防线不留死角。

领导带队一线督导 严把食材源头关

西安市市局主要领导率工作专班深入高新区、雁塔区、浐灞国际港等重点区域，对农贸市场、批发市场、餐饮单位开展实地督导。检查组重点核查企业进货查验制度执行情况，逐一查阅供货商资质、检验检疫证明等台账，要求严格筛选采购渠道，落实食材全程可追溯。

全链条精准管控保障群众暑期饮食安全

全市市场监管系统形成市局、分县局和基层市场监管所三级不折不扣抓实食品加工场所全流程清洗消毒，紧盯餐饮具消毒关键环节，严格把控消毒时间、温度双指标，确保消毒效果100%达标。从严审核食材进货渠道和检验检疫记录，强化食材运送过程管控，严防运输环节污染；食材储存必须严格遵循温湿度标准，实行分区分类精准存放，做到来源可溯、去向可查，坚决防范高温高湿环境下食材腐烂变质风险。食品加工环节必须全程规范操作，重点强化食品留样管理，严格执行留样食品数量、保存时间及留样柜冷藏温度等硬性标准，明确专人负责，确保留样记录翔实、台账清晰可追溯。从严加强从业人员健康管理，严格落实晨午检制度，确保第一时间发现并闭环消除潜在食品安全风险隐患。全面强化餐饮场所环境卫生管控，严格落实防蝇、防鼠、防虫设施常态化检查，确保设施完好有效，从源头上阻断污染源，确保广大消费者吃得安全、吃得放心。