三秦都市报-三秦网讯（记者 李佳）细如发丝、中有微孔，能吹泡泡、易吸汤汁，口感绵韧滑爽……十二道传统工序，匠心手作的吴堡挂面将步入系统性传承与创新发展的新阶段。8月23日，“吴堡挂面·一生挂念”非遗传承启动会在西安举行。本次启动会由吴堡手工空心挂面协会联合中共吴堡县委、吴堡县人民政府主办，西部云直播商城总部基地、陕西广电融媒体集团都市生活中心承办，多个行业协会共同支持。

启动会在开场视频《千年银丝·匠心传承》和舞蹈《千丝万缕》中拉开帷幕。《舌尖上的中国》那曲熟悉旋律缓缓流淌，舞蹈演员通复刻着空心面制作的工序，将老手艺里的耐心与匠心，融进轻柔却有力的舞步中，唤起观众对美食故事的温暖记忆。随着节奏渐强，通过“吃面”、“扯面”“甩面”等系列动作，把空心面的鲜、香、韧演绎得活灵活现，精彩纷呈。

现场揭晓了吴堡手工空心挂面全新品牌IP，发布了《吴堡挂面产业发展规划》，指出将围绕挂面非遗，推动产业链、创新链、价值链深度融合，为传统技艺注入新时代活力。活动中首映了《挂面产业宣传片》，全面展示了吴堡手工挂面从传统家庭作坊走向现代化、标准化生产的历程。

全国劳模吴堡挂面人张彦兵和省市非遗挂面传承人现场展示了挂面制作的十二道核心工序，并以“用空心面吹泡泡”的互动环节生动呈现其独特工艺，将活动推向高潮。

焕新非遗技艺，赋能地域经济，丰富百姓餐桌。2024年吴堡挂面产量8400吨，产值1.17亿元。与此同时，随着生产标准化、渠道多元化和推广数字化，“空心挂面”这一古老非遗美食也将走出黄土高原，进入更广阔的市场和千家万户的餐桌，让更多人在品尝地道陕北风味的同时，感受到中华传统饮食文化的深厚魅力。

活动现场吴堡县工贸局发布了“非遗传承人招募计划”，面向全社会广泛招募手工挂面制作技艺传承人与产业合作者，共同守护与传播这项千年非遗技艺。

活动最后，吴堡县产业园区管理委员会与华润万家、永辉超市、黄马甲供应链等知名企业签署战略合作协议，未来，吴堡挂面将走进更多商超，端上全国消费者的餐桌。