腊月二十六，割年肉。按照年俗，过年是一定要吃肉的，这个肉叫“年肉”。“年肉”讲究吃红烧肉，红烧肉有红红火火、富裕吉祥的寓意，一锅炖肉便是人们心中最朴实的年夜饭。