三秦都市报-三秦网讯（白凌燕 记者 赵丽莉）“大家好，我是何改莲，从事剁荞面行业26年，有任何问题都可以问我，我会尽全力解答。”近日，靖边县公共文化服务中心第十七期全民艺术普及公益培训系列活动如期举行，承载着乡土记忆的美食技艺、贴近群众的文化课堂，让非遗在烟火气中薪火相传，为群众精神文化生活增添了浓郁的地方韵味。

食韵藏文脉，匠心代代传。课堂上，非遗县级代表性传承人、高级面点师何改莲从和面、擀面等基础工序讲起，把关键技巧掰开揉碎讲透彻，让零基础学员也能快速上手。和面是剁荞面的精髓所在，何改莲现场传授黄金配比，一斤荞面加四两凉水，揉至光滑椭圆，软硬适中才便于后续制作。她一边示范一边叮嘱，手把手纠正学员手法，大家认真练习、反复摸索，很快掌握了和面要领。擀面环节，她细致讲解动作要领，双手握擀面杖按压固定，推擀时预留两指宽边，左右擀制使面片方正，最终擀至约三毫米厚度。课堂上互动频繁、氛围热烈，学员们在实践中逐步找准手感，为后续剁面打下扎实基础。

在传授技艺的同时，何改莲还向学员讲述了剁荞面的历史渊源与文化价值，让大家在学手艺的同时，读懂边塞饮食文化，感受舌尖上的乡愁记忆，进一步增强文化认同感与自豪感。此次公益培训以“非遗+公益”的形式，让传统技艺走出展馆、走进课堂，既丰富了群众文化生活，又为非遗传承培育了新生力量。“在家门口就能免费学正宗剁荞面，还能了解非遗故事，既实用又有意义，回家就能做给家人吃。”学员们在动手实践中收获技能，在交流互动中感受文化魅力，纷纷表示受益匪浅。

以艺育人，以文润城。为健全现代公共文化服务体系，让非遗真正“活起来、传下去”，靖边县公共文化服务中心精心打造全民艺术普及公益培训，开设传统技艺、舞蹈、书画、声乐等多元课程，覆盖不同年龄、不同兴趣的群众，把优质文化服务送到群众家门口。“下一步，我们将持续深挖红色文化、边塞文化、民俗文化资源，不断丰富公益培训内容，创新传承方式，让更多本土非遗技艺在新时代焕发新生机，让文化惠民落地生根，为靖边县文化事业实现高质量发展持续注入新动能。”靖边县公共文化服务中心副主任郭媛媛表示。