三秦都市报-三秦网讯（何城城 张琪）近日，荞麦产业高质量发展大会暨第五届淳化荞面饸饹文化旅游消费季活动现场，DIY淳化荞面饸饹体验区热闹非凡，荞麦香混着臊子浓香弥漫开来。

“和面要做到手光、盆光、面光，煮面要‘三煎’，捞出后过两遍凉水，面条才滑溜。小葱、香菜、豆腐等配菜要切得均匀。”现场技术指导张静介绍，从和面、揉面到轧面、煮面，体验者要亲手完成淳化荞面饸饹的九道制作工序。

体验区内，几名工作人员分工作，全程保障服务。有人核对签到、引导体验者入场；有人准备荞麦面、配菜等物料；有人检查水电设备，确保操作安全。庞西锋守在灶台前，锅中臊子汤咕嘟翻滚，他负责最后一道工序——浇汤。

“体验活动从7月2日持续至7月7日，每天4组，每组8人，适合亲子家庭、好友结伴参与，也可以现场随机组合搭档参与。”DIY淳化荞面饸饹体验区负责人张迁介绍，活动全程免费，吸引了各地游客参与，体验结束后，由特型演员扮演的“汉武大帝”为每位完成者颁发“御厨奖章”。

“平时就很喜欢吃饸饹，但从来没有自己做过，今天过来有工作人员指导，我们对自己做出来的饸饹很满意。”带着老公和孩子前来体验的游客徐莎莎说，孩子亲眼看到了饸饹从面粉到成品的全过程，体验了揉面、捞面环节，动手能力得到了提高，活动很有意义。今年9岁的任琛瑄和哥哥现场报名参与，体验了揉面、煮面等流程。吃到自己亲手做的饸饹，她眼睛一亮：“很有成就感，还收获了一枚奖牌，非常开心！”

“看到这么多人参与，和他们互动很开心，小朋友们的动手能力都很强。”庞西锋端着一碗刚浇好汤的饸饹说，“这样的活动以后可以多举办，让更多人参与，也能把淳化荞面饸饹的制作技艺更好地传承下去。”

扮演“汉武大帝”的特型演员李驰轩是淳化本地人，他第一次以演员的身份参与家乡活动：“以前只是来逛逛，这次能给家乡做宣传，非常荣幸和自豪。”

一碗饸饹，九道工序，浓缩了淳化人的饮食智慧和生活记忆。从各地赶来的体验者，在亲手制作中感受着淳化的风土人情。“了解淳化，就从这一碗飘香的饸饹开始。”张迁说。