三秦都市报－三秦网讯（记者　刘美）7月16日，院士科研成果转化基地授牌暨马铃薯米智能生产线投产仪式在榆林市榆阳区红石桥乡举行。这条全自动智能加工生产线，是继云南首条示范产线后，全国第二条土豆米专业加工产线。

榆林地处马铃薯黄金优生带，毛乌素沙地独特的土壤、光照、温差条件，培育出淀粉含量高、品质稳定的沙地马铃薯。作为当地支柱特色产业，马铃薯种植规模稳固、富民带动性强，但长期受储存难、损耗高、加工链条短等问题制约。传统淀粉加工能耗高、耗水量大，还存在环保压力，大量残次薯、异形薯无法入市销售，资源浪费问题突出。随着院士科创成果落地转化，这些行业痛点得到系统性破解。

院士技术落地榆林

本次投产项目由榆林漠泉沃薯农业科技有限公司投资5000万元建设，企业依托榆林万亩沙地标准化种植基地，实现马铃薯全程机械化种植、本地原料就地加工。项目核心技术，来自吴奇院士团队历时五年半攻关的高水分挤压重组原创工艺，也是国内首创的新鲜马铃薯直接制米技术。

“传统土豆加工、烘干制粉，一吨土豆要脱去800公斤水，每公斤脱水需耗费大量能耗，加工成本居高不下。”吴奇院士在现场介绍，团队创新采用基层流动物理脱水方式，无需高温烘干，在完成脱水成型的同时，实现资源高效利用。

不同于传统加工，该技术全程纯物理处理、零化学添加，实现土豆的“吃干榨净”，加工过程中分离出的土豆原汁并非废水，富含抗炎活性物质，经简单调味可制成健康饮品。“一吨土豆原料，可产出7000至8000瓶200毫升的土豆饮品，口感清淡、自带营养，对肠胃炎有预防和调理作用，相关医学研究已有佐证。”吴奇院士说。

针对软糯土豆能够变成Ｑ弹土豆米的技术原理，吴奇院士用通俗类比解读：“天然棉花松软无强度，纺线织布后结构重组就具备韧性。我们的技术，是在比纤维小千倍的分子层面，对土豆淀粉分子进行延伸、排列、重组，让软糯的马铃薯原料，形成紧实Ｑ弹的米粒质感。”

相较于全国首条示范线，榆林迭代产线自动化、节能化水平更高，可直接加工带皮残次薯、异形薯，彻底盘活闲置农产品资源，有效降低产业损耗。企业介绍，项目达产后可年产土豆米3000至5000吨，年产值可达1.5亿元。

打造健康新主食

“传统精米白面，饱腹快、营养单一，除糖分外，人体必需的营养物质匮乏。”吴奇院士援引公开数据表示，我国糖尿病相关干预人群达1.5亿，另有数亿潜在人群，仅糖尿病一项，每年消耗的医保资金就达数千亿，主食结构优化迫在眉睫。

在他看来，土豆米的核心优势并非含糖量低，而是消化速度慢、血糖释放平稳。“土豆米依托马铃薯慢消化淀粉特性，糖分缓慢释放，人体代谢系统可平稳适配，适配普通大众及代谢异常人群食用。”

同时，土豆本身营养价值远超传统主食。“土豆维生素Ｃ含量远超苹果，富含Ｂ族维生素、高钾元素，包含人体必需的9种氨基酸，营养结构全面。”吴奇院士介绍，团队在加工中科学配比玉米、杂粮、黄酮、维生素Ａ及膳食纤维，进一步丰富营养维度，让土豆米兼顾口感、营养与健康。

小土豆成富民大产业

马铃薯是我国第四大主粮作物，推进马铃薯主食化，是优化国家粮食结构、拓宽粮食供给渠道的重要举措。此次技术落地，彻底重构了榆林马铃薯产业体系。

吴奇院士表示，榆林盛产马铃薯与玉米，项目就地取材、就地加工，可深度带动本地种养产业协同发展。以往无法入市的残次薯、异形薯，如今全部得以资源化利用，彻底改变了传统淀粉加工高耗水、高耗能、有污染的短板，真正实现绿色低碳、零废加工。

“农业科技创新，最终要落地富民、惠及民生，让老百姓吃得健康，是最实在的民生福祉。”吴奇院士说。

榆阳区农业农村部门相关负责人表示，此前榆林马铃薯产业收益高度依赖市场行情，抗风险能力弱。院士技术落地后，本地马铃薯实现就地深加工、价值就地翻倍、收益就地留存，产业从“卖原料”向“卖产品、卖品质、卖科技”转变。榆林将持续推动马铃薯全产业链提质升级，让沙地小土豆成为富民增收的特色大产业，为乡村振兴、农业新质生产力发展、粮食多元保供持续贡献榆林力量。