三秦都市报-秦闻讯（记者张维 黄美茹）挂面，是中国人餐桌上再寻常不过的食物，但你可曾吃过“会呼吸的空心挂面”？它产自陕北黄河岸边的吴堡县，十二道传统工序，匠心手作，面条细如发丝、中有微孔，能吹泡泡、易吸汤汁，口感绵韧滑爽。这不仅是舌尖上的风味，更是一项传承千年、入选非物质文化遗产的古老技艺。

8月23日，“吴堡挂面·一生挂念”非遗传承启动会隆重举行。本次活动由吴堡手工空心挂面协会联合吴堡县委、县政府共同主办，西部云直播商城总部基地、陕西广电融媒体集团都市生活中心共同承办，陕西省餐饮业商会、西安老字号协会、西安市电子商务协会、陕西省食材供应链协会、西安市直播电商协会、碑林区网络直播协会予以支持，旨在以非遗文化为核心推动产业升级与乡村振兴，标志着吴堡手工空心挂面这一千年技艺正式步入系统性传承与创新发展的新阶段。

启动会在《千年银丝·匠心传承》和舞蹈《千丝万缕》中拉开帷幕。《舌尖上的中国》那曲熟悉旋律缓缓流淌，舞蹈演员通复刻着空心面制作的工序，将老手艺里的耐心与匠心，融进轻柔却有力的舞步中，唤起观众对美食故事的温暖记忆。

随着“吃面”“扯面”“甩面”等系列动作，空心面的鲜、香、韧被演绎得活灵活现。

吴堡县委副书记魏国致辞时发布了挂面产业发展规划，他表示，将围绕挂面非遗文化，推动产业链、创新链、价值链深度融合，为传统技艺注入新活力。

陕西省餐饮业商会轮值会长孙建涛表示，将深化与吴堡挂面产业合作，通过供应链与品牌联动共拓市场，助力陕西美食文化传播与产业发展。  

吴堡县政府党组成员王德烽现场揭晓了吴堡手工空心挂面全新品牌IP。

全国劳动模范、吴堡挂面人张彦兵和省市非遗挂面传承人现场展示了挂面制作的十二道核心工序，并以“用空心面吹泡泡”的互动环节生动呈现其独特工艺，将活动推向高潮。

随后，多位领导共同启动了“吴堡非遗挂面文化传承节‘八个一’活动”，包括万人挂面宴、产业发展论坛、电商小程序、非遗晚会等系列主题活动，全面推动非遗文化与产业、旅游、电商等多维度融合。

吴堡县工贸局局长高利斌发布了“非遗传承人招募计划”，面向全社会广泛招募手工挂面制作技艺传承人与产业合人员，共同守护与传播这项千年非遗技艺。

最后，吴堡县产业园区管理委员会与华润万家、成山农场、永辉超市、黄马甲供应链、食材供应链协会、西秦越来越好供应链完成战略签约仪式，歌舞《爱非遗爱挂面爱吴堡》为启动会画上圆满句号。

据悉，吴堡现有手工挂面从业人员 600余人，建成高标准的手工挂面产业园区 2 个，全县有16家手工挂面加工企业。2024年吴堡挂面产量8400吨，产值1.17亿元。