三秦都市报-三秦网讯（张正宇　记者　越奋刚）国庆中秋期间，一部聚焦榆林美食与文化的纪录片《余味无穷》将于10月2日在CCTV－17“大地讲堂”栏目温情开播。该片由中共榆林市委宣传部、榆林市文化和旅游局共同指导，榆林易马城影视传媒有限公司、西安长盛影视文化传媒有限公司联合出品，西安一开文化传媒有限责任公司、北京星秀云端文化传媒有限公司携手摄制，以独特视角为全国观众开启了一场别样的塞上文化之旅。

不同于传统美食纪录片的叙事模式，《余味无穷》以“榆林本味”为核心线索，巧妙串联起这座古城2300年的历史底蕴与市井生活。镜头游走于榆林的街头巷尾与山野之间，捕捉着升腾的人间烟火，将历史的厚重与生活的鲜活融入美食之中，让观众在品味食物酸甜苦辣的同时，更能感受到超越味觉的文明魅力，沉浸式体验用味蕾探索历史的奇妙过程。

这部纪录片更是打破了大众对榆林地域文化的刻板印象。当沙漠边缘出产的清蒸大闸蟹、盐湖中生长的碱水虾亮相荧屏，“陕北无鲜”的固有认知被彻底颠覆，一个兼具大漠豪情与江南灵秀的“塞上江南”形象跃然眼前，展现出榆林独特的生态奇迹。片中对非遗美食技艺的呈现同样令人惊叹：吴堡空心挂面制作过程中“面团穿针”的精湛技艺，作为省级非物质文化遗产，在镜头下尽显传统手艺的精妙；定边剁荞面则借助电商平台走向全国，让千年老手艺在新时代焕发生机，实现了从传统灶台到数字云端的跨越。

从横山铁锅炖羊肉中蕴含的游牧文化基因，到粉糊糊背后承载的戍边将士生存智慧，《余味无穷》将每一种榆林风味都转化为解读当地文明的钥匙。正如片中沙漠牧羊人所说：“这儿的味，是沙梁梁刮过的风、坡洼洼流下的水，和祖辈辈手劲揉出来的。”这句话道出了榆林美食的灵魂——它不仅是味蕾的享受，更承载着土地的记忆与先辈的智慧，是战争、边塞与生活三重印记交织而成的独特“味道哲学”。在快节奏的快餐时代，这部纪录片宛如一碗盛满“慢食乡愁”的粗瓷大碗，为观众带来心灵的慰藉与文化的滋养。

这个国庆假期，《余味无穷》为观众提供了一个远离喧嚣、感受文化魅力的窗口。让我们跟随央视荧屏，在塞上长风裹挟的椒香中，开启一场“从胃到心”的文化迁徙，探寻榆林美食背后的千年文明密码，感受这座古城的独特魅力。