三秦都市报-三秦网讯（记者 任荣 实习生 王士琦）10月11日，“梆梆有声·非遗开坊”朱秀英梆梆肉非遗工坊在西安蓝田汤峪古镇正式揭牌。这座由老厂房改造升级的非遗空间，将百年关中饮食古法技艺、原生市井场景与古镇文旅资源深度绑定，为蓝田探索出“美食非遗+古镇体验+乡村研学”的文旅融合全新路径。

工坊改造全程遵循“修旧如旧、功能升级”的原则，完整保留了关中传统民居的原生风貌：茅草覆檐的院门悬着黑底金字牌匾，朱红灯笼与书法楹联分列两侧，夯土墙、小青瓦处处留存着老建筑的岁月肌理；院内老砖垒砌的土灶依墙而立，粗陶瓮、老瓷罐沿台面整齐排布，码放齐整的果木柴薪傍着灶台，1:1还原了梆梆肉传统制作的旧时市井场景。在保留原生烟火质感的基础上，工坊科学划分加工、卤煮、熏制、展示、直播等功能分区，搭建起“可观、可学、可品、可传”的全链条体验体系，游客走进工坊不仅能品尝地道梆梆肉，还能近距离观摩古法制作流程、参与非遗体验课程，让百年老手艺真正从后厨走向大众文旅场景，实现“见人、见物、见生活”的活态保护目标。

本次揭牌仪式打破常规流程，深度植入关中饮食行当的传统礼制，全程以梆声为脉络串联所有环节，让民俗文化与古镇场景自然相融。三声浑厚的木梆响正式拉开活动帷幕：一声敬百年传承，致敬朱家四代人数十年守艺的岁月积淀；二声敬匠人初心，致敬代代坚守的古法工序；三声敬全新征程，宣告老手艺正式牵手汤峪文旅开启创新发展的新篇章，精准复刻了旧时走街串巷“以梆代吆喝”的西安市井记忆。随后举行的传统祭灶仪式上，传承人敬香点火、叩首祈愿，土灶中燃起的灶火带着淡淡的熏香漫过庭院，生动诠释了“民以食为天，食以灶为先”的关中饮食文化内核。

活动现场，著名收藏家木南将自己珍藏多年的民国老梆子郑重赠予工坊，这件承载着几代西安人味觉记忆的老物件，终于重回烟火现场，成为非遗传承与文旅融合的鲜活信物。木南还与陕西省交响乐协会会长李夏河共同向工坊赠送“明月草堂”书法作品，木南在现场致辞中感慨，昔日长安有万户捣衣声，今日汤峪有梆梆重响声，期待这座非遗工坊扎根蓝田、立足长安、走向全国，成为汤峪古镇里最有烟火气的文化新地标。

作为关中饮食非遗的代表性项目，朱秀英梆梆肉制作技艺至今已稳稳传承四代：清末民初，朱氏先祖挑担走巷，以木梆传声揽客，“梆梆肉”的名号由此诞生；改革开放后，第三代传承人朱秀英在西安东厅门摆摊经营，凭一锅传承有序的老卤收获了大批忠实食客；如今第四代传承人朱诚、白小强接棒守艺，始终坚守选料精细、刀工考究、慢卤久熏的古法工序，成品色泽红亮、烟香入骨、肥而不腻，早已成为刻在西安人基因里的专属市井味道。

揭牌仪式现场，餐饮、民俗、文旅各界嘉宾齐聚，共同为这份关中老味道的传承与文旅赋能建言。陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西峰表示，协会将全力支持梆梆肉技艺的传承与推广，助力这张陕西美食名片成为蓝田文旅的特色IP，走向更广阔的舞台。陕西师范大学教授、民俗专家朱立挺认为，非遗的生命力核心在于“活”，工坊把原本藏在封闭后厨的技艺变成了古镇开放的文旅体验场景，叠加“老字号+非遗+新媒体”的三重优势，既能带动本地特色食材供应、创造就近就业岗位，也能让熟悉的老梆声借着汤峪的文旅流量传遍千家万户。著名作家白玉稳则表示，梆梆肉从街头风味小吃一步步成长为落地古镇的非遗工坊，正是蓝田“中国厨师之乡”深厚文化底蕴的生动印证，乡土美食插上文旅的翅膀，终将成为汤峪古镇最有辨识度的文化标识。

第四代传承人朱诚在答谢环节坦言，朱家四代人守艺，守的从来不是一门生意，是代代传下来的古法工序，是萦绕西安城几十年的市井烟火。非遗工坊落地汤峪，就是想让更多来古镇游玩的游客，能一边逛山景一边尝到最地道的关中老味，让老手艺借着文旅的东风走得更远。本次活动的一大亮点，是第五代传承人白明月正式以工坊主理人的身份公开亮相，年轻化的运营思路与成熟的新媒体传播经验，为这门百年老手艺与古镇文旅的融合注入了充满想象空间的全新活力。

据了解，朱秀英梆梆肉非遗工坊的落成，是西安推进非遗系统性保护、深化文旅融合的又一次重要实践。未来，工坊将以代际传承为核心，建立常态化传习授艺机制，联动汤峪周边的景区、民宿、研学点位，打造集生产制作、体验研学、文化传播于一体的综合性非遗文旅平台，让百年梆声持续在汤峪古镇回响，为区域乡村振兴与地方文旅升级注入持久的烟火动力。